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創辦人黃瓊瑩表示,今年寬心園的個人外帶年菜套餐,採用天然蔬果、高纖穀麥、新鮮菇菌與高級食材,力求少油、低鹽,保持天然原味與營養,結合中、日料理與法、義烹調的精髓,設計出獨一無二的素膳佳餚,特別強調美味、創意與精緻。例如:人氣招牌的「百菇松露飯」,選用義大利松露白蘑菇醬、花菇、秀珍菇、蟲草菇等製作,並採泰國香米做基底現炒,松露香氣展現不同凡響,是一道喜愛松露與蕈菇的饕客們必嚐年節主食。
至次附餐的燉湯則是年節非嚐不可的「御膳佛跳牆」,山珍美味、用料講究,豐富營養的在地嚴選食材,採用栗子 銀杏 珊瑚菇 冬菇 杏鮑菇 芋頭 素魚翅及檢驗合格生技中藥材,烹調過程嚴謹,精粹提煉出高湯精華,文火慢煨將材料與湯汁完美融合出鮮美、味甘溫潤湯頭,年節時來一盅佛跳牆,品嘗懷念家鄉滋味。
寬心園在春節期間也推出內用限定套餐,匯聚了精選食材和經典烹調技巧,以獨特的風味呈現一場美妙的年菜饗宴。黃瓊瑩表示,寬心園的春節套餐,旨在為顧客呈現一場充滿幸福和溫馨氛圍的用餐體驗。例如:暖湯的「黃金蘑菇彩球盅」,將巴西蘑菇、植物肉獅子頭和黃金蟲草融合,帶來濃郁的湯底和豐富的口感。
至於前菜的「繽紛三品如意拼」,展現了胡麻堅果豆腐腦、金棗麻糬球和 翡翠羊肚菌的美味組合,為用餐鋪陳豐富多彩的味覺旅程。廚藝總監施建瑋表示:主餐是精選松露猴菇排,搭配南瓜橄欖菜飯,打造出令人難以忘懷的味道。
飯後甜點「玉山高山茶提拉米蘇」,是與知名義式餐廳【鹽與胡椒餐館】強強聯手,由【鹽與胡椒餐館】行政主廚黃佳瑋親自操刀製作,內含高山茶牛奶巧克力酥粒、高山茶手指蛋糕、高山茶茶酒糖液、高山茶瑪斯卡彭慕斯,結合了高山茶的香氣和瑪斯卡彭慕斯的輕盈口感,為完美的用餐體驗畫下完美句點。