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過去偶有少數業者及民眾在鹼粽製程中會誤用硼砂(冰西)加入煮鹼粽的滾水中,使其顏色漂亮、增加Q彈的口感,並具有防腐效果。但硼砂會在人體中形成硼酸,可能會引起嘔吐、腹瀉、紅斑,甚至循環系統障礙、休克、昏迷、死亡等症狀,目前世界各國包括我國在內,都已嚴禁硼砂使用於食品製作及添加。
嘉義市政府衛生局為了讓民眾能安心包鹼粽,自即日起至7月3日止(上班時間:早上9:00~12:00;下午13:30~17:00)於衛生局1樓服務台免費提供「三偏磷酸鈉」,歡迎民眾索取,每人限領1包,數量有限,送完為止。
嘉義市政府衛生局同時呼籲食品業者不得違法使用「硼砂」製作鹼粽,一經查獲,依據食品安全衛生管理法規定,可處7年以下有期徒刑,得併科8000萬元以下罰鍰,請民眾切勿以身試法。