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不只是撈魚生,五人桌菜也是充滿著新加坡風味,其中一道肉骨茶火鍋,湯頭是用豬肉、豬骨加上枸杞、當歸、熟地等多種中藥材熬煮而成,綜合「潮州式」胡椒味、大蒜,以及「福建式」較重的中藥味,放入新鮮蔬菜、肉類等材料,有著豐富滿溢的意涵。除了中式桌菜外,西廚也大顯身手,推出精緻主餐加豐盛自助餐,主菜有龍蝦、龍膽石斑、金豬戰斧、肋眼牛排。酒店目前除夕當天已客滿,初一至初三午餐晚餐訂位達7成。
高雄美濃客家菜創辦人邱楨誠,是道地的客家人,為了可以讓大家可以品嘗到兒時阿嬷廚房裡的味道,於是創立了高雄美濃客家菜餐廳,至今已經18年。餐廳最具代表性的招牌菜「金牌碳燜蹄膀」,承襲古早時期長輩們所用的「炭燜」方式來料理,經過煨煮、冷卻、再煨煮等多道繁複程序,才能呈現Q彈軟嫩又入味的口感,調味上僅單純使用冰糖、鹽、醬油等,提出食物本身的鮮味,加上獨有的木炭香,盡是傳統古早味好滋味。
邱楨誠說,目前四家餐廳除夕夜的團圓餐已滿席,以年菜外帶來滿足顧客需求,有4至6人小家庭及10人份精緻年菜,都是當日新鮮現做,需提前預訂。
尾牙跟春酒的部分,除了傳統客家菜,還推出創意料理,「麻六甲海鮮米粉」是結合馬來西亞風味的料理,先把米粉放入油鍋裡炸,再淋上滿滿海鮮食材的蛋花羹湯,吸滿湯汁的米粉,讓饕客嘗盡各種食材鮮味。另一道栗香南瓜燉飯,則是選用皮薄肉質細緻綿密的栗子南瓜,結合義大利燉飯的做法,烹調過程繁複,而且可能會因爲裂果影響賣相,成功率只有7成。秉持著客家人物盡其用、不浪費的精神,裂果的南瓜,其果肉就用來做成招牌甜點,其手工脆皮南瓜捲外酥內軟帶著淡淡的南瓜香甜味,一吃上癮,也是必點菜色。