焙茶老師傅蘇楠雄集30功力,打造一滴入魂「火烏龍」。
▲焙茶老師傅蘇楠雄集30功力,打造一滴入魂「火烏龍」。(圖/記者陳聖璋翻攝)

為了推動台灣茶藝復興運動,重振台茶產業,焙茶老師傅蘇楠雄以半甲子的焙茶功力打造一款極品炭焙烏龍茶,並以「火烏龍」為名,一推出即造成轟動,18日特地舉辦發表會,與各界分享焙茶心得。

蘇楠雄表示,烏龍茶是台灣的驕傲,也是本土農業的根,歐洲的文藝復興運動,曾改變全世界的歷史人文發展,他想推動「茶藝復興」運動,弘揚傳承數百年的炭焙工藝,讓台茶再次發光發熱,將「福爾摩沙茶」重新推上國際舞台。

▲蘇楠雄30年來不斷鑽研焙茶工藝,獲獎無數。(圖/記者陳聖璋翻攝)

炭爐裡的龍眼炭燒得通紅,由一層厚厚的白灰蓋住,看不到炙熱的火焰,但隔著灰,仍可感受到源源不絕的熱能撲面而來;一爐爐的台灣好茶,就在老茶人講的這種「文火慢燉」技藝中,焠練出最精純迷人的茶香和韻味。

香醇迷人的台灣茶享譽國際,深受國內外消費者喜愛,早期曾是我國最重要的外銷農產品之一,年外銷量最高曾達23,516公噸,因而在國際留下「福爾摩沙茶」的美名。蘇楠雄說,如今台茶外銷市場不斷萎縮,國內市場又受到大陸的普洱茶、岩茶、鳳凰單欉、白茶瓜分,產銷逐漸失衡。

台灣的高山茶,近年來茶農為討好喜歡「菁香」綠茶化烏龍茶的消費者,製茶出現過度輕醱酵、輕烘焙的趨勢,反而讓許多消費者因深怕失眠、胃痛、體質虛寒而「望茶卻步」,導致台灣茶產業面臨嚴重的發展瓶頸。

蘇楠雄為了提振台茶產業,自1989年退伍後,即矢志發揚台茶傳統炭焙技藝,在半甲子的漫長歲月中,長年守著瀰漫龍眼炭香和茶香的炭焙室,忍受攝氏50度的高溫,被不少茶界人士笑稱「茶痴」;他集30年焙茶功力傾力製作,堪稱「一滴入魂」的炭焙烏龍茶,取名為「火烏龍」。。

▲老茶師致力推動「茶藝復興」,弘揚傳承數百年的炭焙工藝,讓台茶重新站上國際舞台。

「火烏龍者,火功之精也,茶屬性微寒,故,焙火者,如同藥之炮製,去其寒也,台灣地處海島,氣候多潮濕,體質寒濕者居多,可以溫和之茶養生。」蘇楠雄說,火烏龍除具備茶性溫和之特性,更兼具新茶優質品飲性,帶有岩茶之岩骨花香風味,不苦不澀,甘甜潤喉,有陳放之優質條件,含水量低,炭焙穿透力強,茶葉陳放穩定度高,具備成為優質老茶的未來性。

由於選茶、焙茶功力不凡,蘇楠雄自1991年至今,曾獲鹿谷鄉農會、阿里山鄉農會、梅山鄉農會、兩岸鬥茶茶王等各茶區比賽茶特等獎級27面獎牌,頭等及其他級別獎300面,獲獎無數,也是同業眼中的兩岸茶王。