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傳統的盆菜已有數百年的歷史,是廣東廣州、深圳和香港新界的漢族飲食習俗,有闔家團圓之意。盆菜的用料並沒有特別規定,而今年推出的富貴大盆菜,則是選用澳洲三頭湯鮑、金蠔、烏參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚,先將所有食材分開滷好備用,再以白菜為底,一層一層將食材擺上,最後再淋上勾芡的雞高湯,味道馥郁香濃。
而飽受好評的辦桌料理「私傳撒嬌雞」,主廚選用仿仔雞,先將整隻雞水煮40分鐘,再加入甘草粉、肉桂粉、糖、高粱酒、胡椒粉、醬油及雞高湯一起蒸煮40分鐘即可上桌。鮮嫩多汁的雞肉在口中化開、帶有甘草及肉桂的香甜氣味,這道料理因加入了甘草,蒸煮出的湯汁沾肉吃,入口回甘,因而取名撒嬌雞,是道廣受歡迎的傳統辦桌菜色。
另外,業者歷年狂銷熱賣的人氣組合「君品大四」,包括廣東、台灣、上海及原住民風味4組地方菜餚,每組擁有5種特色菜,共20道小菜,讓人數不多的圍爐小家庭也能一次品嚐多種不同的美味。