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莊文豐表示,銀耳從菌絲培育到採收的時間約需50至60天,使用自動機器入罐,它可以代替很多人工 而且品質比較穩定,入罐以後就是使用大鍋爐高溫殺菌,120度殺菌約3個小時,然後讓它冷卻再推到無菌室,等到菌種種下去後,再用輸送帶送到培養庫栽培。 莊文豐的妻子吳素月指出,銀耳味甘、淡、性平,具有滋陰潤肺、益氣和血的效益。現代研究發現銀耳含有多糖類物質,對預防衰老有所幫助。銀耳的主要成份為10%植物性膠質蛋白質、70%的礦物質,其中又以鈣質含量最高。
隆谷養菇場從民國67年在石岡區金星里建場,至今已將近40年;以前是栽培段木香菇,後來陸續從日本引進柳松菇菌種培育成功,加上不斷的研究栽培技術,所生產的柳松菇口感、品質已不遜於日本原產地;目前場內陸續研發栽培有柳松菇、杏鮑菇、金針菇、鴻喜菇、銀耳等菇類。
隆谷養菇場莊文豐兩度獲選為全省十大傑出農村青年,在台中市農業局與石岡區農會的輔導下,栽培出來的菇類品質堪稱是菇類頂級的品質。尤其,使用瓶子栽培方式讓菇類的味道更甜美,且一個瓶子裡的養份只能供給培養一次,剩下的栽培木屑等物質則做為有機肥料,讓資源得以永續利用。
隆谷養菇場均以現代化環控設備及精密技術的室內栽培,不受天候影響,一年四季都可生產上市,同時生產過程未施用農藥或其他化學藥劑,獲頒「吉園圃」認證標章,並通過「慈心有機」認證,讓消費者食用安全更有保證。目前生產的銀耳等菇類,除了供應全台各地生鮮市場,以及製成罐頭、鋁箔裝調理包食品外,也研製成乾燥菇。