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法式水果軟糖主要由糖跟果膠煮成,並會準備少許檸檬汁,因為檸檬酸加入糖,會讓糖結晶,可以增加軟糖的口感。瑪德蓮是法國傳統蛋糕,可常溫保存,一般人在家就能做。材料包含奶油、雞蛋、砂糖、牛奶、麵粉、發粉、檸檬皮、鹽等。蛋跟糖如果直接加在一起會有顆粒,蛋要先打發,才可以下糖。
大葉大學觀光餐旅學院院長葉忠興表示,學校特別邀請在香港國際廚藝學院任教的方主廚,為大家示範經典法式甜點,提供年輕學子接觸不同文化的機會,每學期都會邀請國際級專業師資到校示範教學,讓台灣廚藝接軌國際。
示範法式甜點活動,來自明德中學、同德家商、明道高中、達德商工、溪湖高中、台中高工、興大附農、員林家商、霧峰農工等校的50名師生齊聚一堂,跟隨國際主廚學習法式甜點。
溪湖高中餐飲科三年級的楊筱笙說,大葉大學的國際大師課程提供他們接觸國際廚藝的機會,是很難得的學習經驗,她曾參加過大葉的費杭迪主廚示範教學,收穫良多,此次特別在高三畢業前夕參加法式甜點教學,讓自己提早體驗大學生活,同時對烘焙有更多認識。