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43歲的吉姆告訴法新社:「我自學,19歲露宿街頭,只能從洗碗工做起,我從沒想過米其林會對我這樣的人感興趣。」
他說:「我以為這本指南只會介紹豪華大飯店的主廚,或是由大師訓練而成的廚師,但事實和我預料的相反,這真是個美好的驚喜。」
吉姆從小就著迷於美食,放學後看的不是卡通,而是烹飪節目。
他在黎巴嫩服役時開始下廚,讓同單位上校大為驚豔,還指定他擔任私人廚師。
但吉姆從沒想過,來到法國之後還有機會下廚。
「我白天是建築工,晚上兼差送比薩和洗碗,某天晚上廚師切傷了他的手,得緊急送醫,沒人要我這麼做,但我接了他的工作,當時外頭有14桌客人,所以我就試著餵飽他們,最後他們都吃得相當盡興。」
吉姆說,餐廳老闆對他說:「你竟然會下廚!」他則回說:「沒錯!」
吉姆說:「我下廚的目的就是要讓人們開心。」(譯者:周莉芳/核稿:徐睿承)1070209