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▲台南胡麻農產品。（圖/記者陳聖璋攝，2018.11.27）
▲台南胡麻農產品。（圖/記者陳聖璋攝，2018.11.27）
農業局專委吳俊傑指出，胡麻是一年二期生作物，但受限於氣候及地理條件，台南胡麻的種植時節多以白露前後種植的二期作為主，去（106）年台南胡麻的種植面積是2,845公頃，產量為3,049公噸，包括種植面積及產量均逾全國的八成。
善化區農會總幹事洪錦秀表示，胡麻生產除具有經濟價值外，其特有的自然景觀、人文及地方特色，是台南市發展特色農業及落實農業永續發展的重要農特產品。麻油因含有不飽和脂肪酸、蛋白質含量也高、礦物質及維生素也很豐富，且像B1、B2、菸鹼酸，也都比其他食用油來得好，而有「健康好油」之稱。
西港區農會總幹事陳月英說，為延長胡麻的產銷週期，台南市轄內各主要產區農會多數備有冷藏及榨油設備，其中西港區農會更於今（107）年取得通過食品安全衛生管理系統ISO22000及HACCP國際雙驗證標章，讓該會所產製的麻油更安全且有保障。
安定區農會總幹事王寶民指出，各區農會持續與農民維持契作的合作夥伴關係，除落實照顧農民生活及穩定農民收入外，更透過引入高品質的「台南1號」胡麻籽種植及嚴守田間安全用藥規範，並辦理農藥殘留檢測，來保障消費者對食品安全的訴求。
吳俊傑說，為了讓民眾認識胡麻的生產特性及田園景觀，台南市政府也邀請民眾至台1線、市道178及173等胡麻主要產區沿線觀賞胡麻花、體驗農民在田間割捆胡麻、摃（篩）胡麻籽等生產流程，或到農會的麻油加工廠參觀榨油的製作過程，一同體驗台南在地的自然景觀、人文及地方特色。
2018台南胡麻季農業產業文化活動各區舉辦時間與地點，分別為107年12月1、2日在善化區農會本會廣場；107年12月8、9日在西港區農會後營倉庫及107年12月15日在安定區公所西側停車場。
