蛋炒飯超簡單卻狂失敗!老饕抖出「致命錯誤」:難怪難吃

炒飯
▲搜狐號《小楊聊美食》近期分享了蛋炒飯的正確料理步驟,強調「很多人順序搞錯了,難怪不好吃」。(示意圖/翻攝PhotoAC)

編輯中心/綜合報導

2020-12-08 22:53:45|2020-12-08 22:59:48

台灣小吃店林立,其中炒飯不僅能夠時常看見,更是家常料理之一,然而炒飯看似簡單,其實相當考驗廚師的實力。對此,搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了蛋炒飯正確的料理步驟,強調「很多人順序搞錯了,難怪不好吃」。

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美食部落客《小楊聊美食》指出,許多人第一次下廚,都會先嘗試蛋炒飯,雖然蛋炒飯的做法和食材都十分簡單,但她透露並非人人都能料理出完美的炒飯,「很多人順序搞錯了,難怪不好吃」。

文中她針對「蛋炒飯到底先炒飯,還是先炒蛋」的問題解惑,表示自己經過多次試驗和研究菜譜後,發現雞蛋是個易熟食材,放入鍋中只需要一點溫度就容易熟。因此,若先炒蛋的話很容易造成蛋過熟、飯還沒熟的窘境,所以建議應該先將飯炒熟後,再加入蛋液。

▲炒飯是相當常見的一道料理。
▲炒飯是相當常見的一道料理。 (示意圖/翻攝Pixabay )
此外她亦分享自己的料理步驟,表示首先將準備好的剩飯打散,接著把攪拌好的蛋液倒入碗中,混入適量的食鹽攪勻。隨在鍋中倒入食用油加熱,把打散的米飯放入鍋中用中小火翻炒。  

再來,等到白飯炒熱後,再將蛋液倒入鍋中,並調整為大火快速翻炒,隨後可依自己喜好,加入火腿、青椒及青蔥等食材,加上一些鹽巴等調味料,最後以大火翻炒30秒就能裝盤。她強調,一定要先把飯炒熱再加入蛋液,這樣做出的蛋炒飯才更好吃。(編輯:陳雅雲)

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