水煮蛋怎麼煮才香嫩?老饕偷教「4步驟」:殼也超級好剝

▲有內行人教學煮水煮蛋的小訣竅。(圖/翻攝搜狐號《小楊聊美食》)
▲有內行人教學煮水煮蛋的小訣竅。(圖/翻攝搜狐號《小楊聊美食》)

編輯中心/綜合報導

2021-01-24 23:02:42

現代人在節食或忙碌時,都會選擇「水煮蛋」來止飢。雖然說水煮蛋料理起來簡單,但要煮得口感軟嫩卻沒這麼容易。就有老饕分享「4步驟」,不但煮出來的蛋香嫩可口,蛋殼更是超好剝除。

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搜狐號《小楊聊美食》日前就分享「水煮蛋」的料理訣竅,只要掌握了「4個步驟」,就能讓煮出來的雞蛋軟嫩可口:

步驟一:將雞蛋表面洗乾淨後,再放入清水中浸泡約15分鐘

步驟二:煮蛋的鍋內先放入冷水與雞蛋,且水的高度不能完全淹沒雞蛋,然後再倒入大約10克白醋

步驟三:用大火煮開水後,繼續煮約5到8分鐘,就可撈出雞蛋並浸泡到冷水中

步驟四:在冷水中浸泡30秒,最後撈出瀝乾水分,就可以剝殼食用

▲《小楊聊美食》解釋,煮蛋時水中加了白醋,蛋殼與其發生氧化反應,蛋殼也會軟化更好剝除。(圖/翻攝PhotoAC)
▲《小楊聊美食》解釋,煮蛋時水中加了白醋,蛋殼與其發生氧化反應,蛋殼也會軟化更好剝除。(圖/翻攝PhotoAC)
《小楊聊美食》也解釋,經過這些步驟煮出來的水煮蛋,不但能讓雞蛋吸收更多的水分且更香嫩外,因為水中還額外加了白醋,蛋殼與其發生氧化反應,蛋殼也會軟化更好剝除。(編輯:潘毅)

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