為何火鍋店肉盤要墊「一片生菜」?店員揭3原因:賺到了

▲搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享「一涮就『沒』的3種火鍋食材」,點了浪費錢,老闆還會在一旁偷笑。(示意圖/取自pixabay )
▲為何火鍋店肉盤都要墊上「一片生菜」,就有店員揭3原因,並表示「不但不虧,反而賺到」。(示意圖/取自pixabay )

編輯中心/綜合報導

2021-02-03 11:02:24

今年冬天有好幾波寒流接力報到,也讓「火鍋」成為了許多民眾的第一首選,無論是平價、吃到飽又或是高級火鍋等,每家火鍋店每到吃飯時間,往往都是大排長龍,不過你有發現嗎?有些火鍋店的肉盤底下,都會墊著「一片生菜」,對此,也有服務生曝光3個原因。

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根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》提及,許多人都喜歡揪家人朋友一起吃火鍋,不過卻很少人注意到,火鍋店的盤子裡似乎總有幾片生菜,尤其是肉盤,就好像店家的生菜都不用錢一樣,每盤肉都要「附贈」幾片生菜。

不過就有火鍋店的服務員透露其中原因,並表示其中學問可大了,不但沒有虧,反而還賺到,「多放了幾片葉子看起來好像是火鍋店虧了,但其實這也給火鍋店省了好多『麻煩』」。

▲有火鍋店店員透露為何肉盤上都要墊一片生菜的3項原因。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲有火鍋店店員透露為何肉盤上都要墊一片生菜的3項原因。(示意圖/翻攝自Pixabay)
第一,「可以隔絕肉片對盤子的接觸」,放上幾片葉子,洗碗工洗每個盤子的時候就能節省10秒鐘,如此積累下來,是非常巨大的一筆人工成本。大家都知道,火鍋店裡面的肉,尤其像是麻辣牛肉、蝦滑等提前醃製過,或是黏性比較大的肉,非常容易黏在盤子上,時間長了很不好清洗,但是如果有一層菜葉子的隔離,盤子就會容易清洗很多。

第二,「有綠葉子的襯托,讓菜品更好看」,肉大多是紅色的,配上綠色的葉子可以起到紅花配綠葉的效果,這樣出菜好看,客人看著賞心悅目,自然心情也好,回頭率也高,尤其是在高品質的火鍋店,菜的顏值也是直接影響客流的因素。

第三,「遮蓋血水,吸收油分」,結合上面兩個優點,還能綜合出這個很重要的用處,我們吃的肉裡面,有的是新鮮的,有的是冷凍的,比如肥牛卷,上桌後沒有及時吃掉,就會融化,這時候肯定會有一些不美觀的血水,而如果墊上了菜葉子,血水就會藏在葉子裡,就不會尷尬地露出來了。(編輯:郭佩蓉)

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