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自製小籠包很簡單!掌握「4技巧」必香軟:一頓5個不夠吃

▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,其實自製小籠包很簡單,她並不藏私地傳授「4技巧」,掌握這4招後,做出來的小籠包必會又香又軟,好吃到一頓吃5個都嫌不夠。(示意圖/取自pixabay)
▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,其實自製小籠包很簡單,她並不藏私地傳授「4技巧」,掌握這4招後,做出來的小籠包必會又香又軟,好吃到一頓吃5個都嫌不夠。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-05-27 09:04:05

小籠包是誕生於中國大陸江南地區的著名點心,由於麵皮薄嫩軟Q,內餡肉汁飽滿,深受不少人喜愛,許多人甚至會把小籠包當正餐吃。然而,你可曾想過自己在家動手做嗎?近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就表示,其實自製小籠包很簡單,她並不藏私地傳授「4技巧」,掌握這4招後,做出來的小籠包必會又香又軟,好吃到一頓吃5個都嫌不夠。

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《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,小籠包好吃是有技巧的,掌握了技巧,做好的小籠包就會外皮鬆軟、餡料鮮香,她並分享其中巧思,首先要準備的食材包括:300g麵粉、3g酵母粉、170ml溫水、300g豬肉餡、食鹽、花椒粉、生抽(淡醬油)、蠔油、白糖、蔥花與油。

而做法也非常簡單,包含以下4步驟:

第一步

300g麵粉中加入3g酵母粉,然後分次倒入170ml左右的溫水,邊倒邊攪拌,攪成沒有乾粉的面絮,下手和成光滑的麵團,做小籠包的麵團要和得稍微軟一些,蓋上蓋子二次發酵至原來的2倍大。

第二步

準備300g的豬肉餡,加入適量的食鹽、花椒粉、生抽、蠔油、白糖,順著一個方向攪拌均勻攪上勁,然後加入蔥花,最後再加適量的食用油鎖住水分,攪拌均勻即可。

▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,其實自製小籠包很簡單,她並不藏私地傳授「4技巧」,掌握這4招後,做出來的小籠包必會又香又軟,好吃到一頓吃5個都嫌不夠。(示意圖/取自pixabay)
▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,其實自製小籠包很簡單,她並不藏私地傳授「4技巧」,掌握這4招後,做出來的小籠包必會又香又軟,好吃到一頓吃5個都嫌不夠。(示意圖/取自pixabay)

第三步

二次發酵好的麵團拿出來稍微揉一下,不要揉太久,這樣麵團起太多筋,吃起來會比較硬,稍微揉一下就行,這樣包子皮會更鬆軟,搓成長條,分成小塊,用手直接捏薄,放入適量的餡料,收緊收口,將包子全部做好。

第四步

把包好的小籠包放到蒸籠裡二次發酵15分鐘,涼水上鍋,轉中火蒸10分鐘,最後關火燜3分鐘就可以出鍋了。

此外,《小乾倩倩的遊戲的美食》也分享了自製小籠包好吃的「關鍵」,那就是做小籠包時,二次發酵好的麵團不要揉太久,稍微揉一下就好,因為如果揉太久的話會起筋,包子皮吃起來就不鬆軟了。(編輯:許苡晴)

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