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燉牛肉難入味又老?行家「加2神物」催化:30分鐘就軟嫩

▲燉牛肉加入2樣食材,30分鐘就可以讓牛肉燉得軟嫩又香。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲燉牛肉加入2樣食材,30分鐘就可以讓牛肉燉得軟嫩又香。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-05-28 16:50:05

「燉牛肉」是不少家庭中常見的料理,但牛肉燉不爛、難入味,往往是許多新手會遇到的料理瓶頸。對此,以美食料理聞名的搜狐號《食客老饕》近日分享有關燉牛肉的技巧,只要加入2樣食材,30分鐘就可以讓牛肉燉得軟嫩又香。

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《食客老饕》指出,首先我們需要準備牛腩肉750克、3顆大番茄,需要的調味料有油、料理酒、白糖、鹽、生抽、老抽、蔥薑、八角、月桂葉、肉桂、草果、山楂、紅茶葉。

▲燉牛肉加入2樣食材,30分鐘就可以讓牛肉燉得軟嫩又香。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲燉牛肉加入2樣食材,30分鐘就可以讓牛肉燉得軟嫩又香。(示意圖/翻攝自Pixabay)
接著用清水將食材洗淨,清洗完之後將牛腩泡水,這樣可以把牛腩裡髒東西跟血水泡出來,再將蔥、薑和各種調味料準備好。而主要可以讓牛肉快速軟爛的兩樣東西,是山楂和紅茶葉,放入這2樣食材,可以讓牛肉燉得更快更爛。

將大番茄切好,然後在鍋裡倒入冷水,再放入牛肉,倒入料理酒和薑片,煮兩分鐘後把牛肉撈出,去掉浮沫,這樣可以去除牛肉腥味,且讓牛肉不柴。隨後在鍋裡倒油,放入砂糖開始拌炒,等糖融化冒煙之後,將牛肉一起倒入,轉大火翻炒,牛肉變色後,將蔥薑和所有調味料加入,再放入大番茄繼續一起炒,最後倒入溫水或熱水,讓牛肉不會過柴,再放點紅茶葉,使牛肉更快軟爛,燉煮30分鐘就可以起鍋,還帶有茶葉香氣。(編輯:賴詠璿)

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