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畫面公開後立刻有網友回應解釋,「這情況看起來像是冷凍過,應該是你冷藏的溫度太低,包裝沒封好,凍乾了」、「冷凍過後,如果用煎的話會出水。口感上差很多,不好吃」、「這個真的會超難吃」、「碳水凍久晶化,等於膳食纖維變多,吃是沒問題,口感稍微不同」。
另外也有內行人點出其他面向,「看哪一種,冷藏跟冷凍的保存期限不同,冷藏蘿蔔糕比較新鮮但保存期短,冷凍的保存期長但口感跟鮮度不會比冷藏來的好,這是我個人比較過後的感覺」、「使用純在來米製作的蘿蔔糕,是不能冷凍保存的,因為蘿蔔糕經過冷凍的低溫存放,會讓蘿蔔糕中的水分冰晶變大,導致糕體變得鬆散,破壞食用時的口感,通常冷凍蘿蔔糕為了不讓冷凍影響到蘿蔔糕原本的口感,會在製作的時候加入抗凍澱粉等,確保蘿蔔糕在退冰之後還能保持軟嫩的口感」。(編輯:潘毅)