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王小姐指出,她一趟通常都買15隻以上的三點蟹或花蟹,約一個半小時的車程,到家時螃蟹都還活跳跳的,泡冷水清洗後,水滾直接下鍋大火蒸8分鐘再悶5分鐘,鍋子太小也可分次蒸;第一批先上桌開吃,第二批可以視情況上桌或放涼進冰箱保存,如果隔日還要吃的話會放冷藏,超過2天就放冷凍。
漁業處建議,活蟹先煮熟後再行冷藏或冷凍,從冰箱拿出來後,可稍微退冰直接吃,或等回溫後將殼敲裂,以蔥、蒜及胡椒粉快炒拌勻,再加半碗水蓋上鍋蓋悶煮3分鐘,掀蓋時萬里蟹的鹹香滋味與胡椒粉香味互相結合,加一點米酒下去,酒香四逸,來碗白飯澆上萬里蟹加米酒的醬汁,絕對是一碗接一碗!