馬鈴薯絲瓜削皮後怕變黑?下鍋前「1步驟」:顏色水噹噹

▲馬鈴薯在削皮之後很容易開始變黑,農委會分享一小撇步就能讓它下過之後色澤更加漂亮。(示意圖/取自unsplash)
▲馬鈴薯在削皮之後很容易開始變黑,農委會分享一小撇步就能讓它下過之後色澤更加漂亮。(示意圖/取自unsplash)

編輯中心/綜合報導

想要簡單燉煮馬鈴薯,或是炒一道蛤蜊絲瓜,卻常常發生削皮之後這些蔬菜的顏色開始變黯淡甚至發黑嗎?雖然不影響口感,但總是希望吃到的菜賣相好,才不會失去品嘗時的好心情嗎?其實只要多一個簡單步驟,就能輕鬆讓這些食材下鍋之後依然水噹噹喔!

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行政院農委會日前在臉書分享一張「這些蔬菜下鍋前這麼做,成品顏色水噹噹」的發文,並指出民眾家中常見的食材如蓮藕、絲瓜、馬鈴薯、牛蒡以及茄子這5種常見蔬果,經常在去皮或是切開後就開始變色,,其實在前置作業時只要多一個步驟,就能讓烹煮出來的成品顏色更加完美:

▲農委會分享實用的下鍋前小撇步,讓這5種蔬菜烹煮過後顏色依然水噹噹!(圖/翻攝自行政院農業委員會臉書)
▲農委會分享實用的下鍋前小撇步,讓這5種蔬菜烹煮過後顏色依然水噹噹!(圖/翻攝自行政院農業委員會臉書)
蓮藕:削完皮立即「泡水」可防止變黑。

馬鈴薯:削好皮「泡水」,可讓馬鈴薯較白淨同時去除多餘澱粉。

絲瓜:切好「泡鹽水」可防止煮熟變黑。

▲蛤蜊絲瓜是家常菜,卻有不少民眾常遇到絲瓜去皮煮熟後變黑。(示意圖/取自pixabay)
▲蛤蜊絲瓜是家常菜,卻有不少民眾常遇到絲瓜去皮煮熟後變黑。(示意圖/取自pixabay)
牛蒡:切絲後「泡醋水」防止變色(亦可食鹽水1大匙15g加1公升礦泉水)。

茄子:切好「先過油(先用高溫的油去炸過的意思)」可保持原本漂亮的顏色。

雖然這5種蔬果在烹煮前多一小步驟能讓食材看起來更新鮮,不過最好的方式就是即將下鍋前再切或削皮,並且立刻料理,這樣不僅能讓煮起來的成品看起來更美味可口,也不會流失部分營養!網友看了也表示:「小知識,但很適合料理新手的我」、「謝謝分享!」、「實用喔,感謝」、「好讚,長知識了」。(編輯:陳珮瑜)


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