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最特別的是,陳凱明超前部署,為搶攻疫後爆發性消費商機,逆勢展店;今日在烏日高鐵特區的榮和路上、林新醫院商圈開設「嗑肉石鍋」二代新店,另台中北屯新店預計6月18日開幕。疫情衝高峰,「嗑肉石鍋」短短一個月快速展店2家,引來餐飲業側目!
陳凱明曾任職知名岩燒牛排館行政總主廚16年,自幼喜歡法式料理,這些年用在購買法式料理書籍,總計花費近貳佰萬元。因著豐富的主廚經歷,以及書籍獲得的知識,讓他對醬料、湯頭調配相當專業,他把西餐醬汁研發轉換為火鍋的特殊沾醬,例如:歐式卡卡醬、泡菜胡麻醬、洋蔥多蜜醬,都是以前做西餐轉換為火鍋的沾醬,創意十足,深受消費者喜愛。
在食材方面,嗑肉石鍋與小農合作契作方式,部分生菜已接近無毒無藥狀況,許多客人多是沖著自助吧上新鮮時蔬來的,超過30種食材任你挑。另外,憑藉著過往主廚經歷以及身為食品進口商,對於肉品海鮮食材採購非常專業,甚至會跑到日本知賀縣親自採購日本A5等級的近江牛。他希望無論肉類、海鮮類,除了嚴選優良品質,還能以平價購入,再以平價回饋消費者,
陳凱明指出,對於一些在疫情期想創業的新手老闆,他都盡量出錢、出力、出宣傳,並將宣傳期間拉長,除了品牌建立,更配合各種形式社群媒體行銷,幫助他們慢慢步上軌道。為歡慶台中烏日店今日開幕,消費者於嗑肉石鍋粉絲專頁按讚,即贈送鮮肉三選一或免費升級湯底,活動至6月底。