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最終研究結果顯示,放置5°C冰箱冷藏6天時,觀察營養素流失的情況可以發現,西瓜保留最多的營養素;而哈密瓜、鳳梨雖然營養素流失較多,但還保留至少70%,水果流失的營養素並沒有想像中得多。另外,各種水果的多酚類基本上都沒有顯著流失。
因此喜歡事先把水果切好放冰箱的人,就繼續維持這個優良習慣吧!但研究結果也顯示,切片水果在冷藏第9天開始,營養素開始有顯著的流失,因此徽姑娘建議,要儘量在一個禮拜內吃完比較理想「畢竟新鮮永遠不會錯」。(編輯:鍾怡婷)
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