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蛤蜊吐沙絕招！「滴1物」鮮度爆增2.8倍　日本人實測驚呆

▲蛤蜊是不少人喜愛吃的貝類，不管是清炒還是煮湯，鮮甜肥美的口感深受許多人愛戴。（示意圖／翻攝pixabay）

記者張嘉哲/綜合報導

2023-03-10 09:33:04

蛤蜊是不少人喜愛吃的貝類，不管是清炒還是煮湯，鮮甜肥美的口感深受許多人愛戴。然而，日本水產綜合研究中心過去就有研究，只要在蛤蜊吐沙時加入葡萄糖，就能使貝類所含的琥珀酸濃度增加，一舉可以讓蛤蜊鮮味提升高達2.8倍，引起網友熱烈討論。

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臉書粉專「魚漿夫妻」日前在臉書發文分享，表示日本水產綜合研究中心過去曾經發表論文，指出在蛤蜊吐沙時加入葡萄糖，浸泡24小時後，會使琥珀酸增加2.8倍，所謂的琥珀酸就是讓貝類鮮味成分的重要存在！

▲有名人夫分享，某天老婆煮蛤蜊湯，但一端上桌卻讓他當場眼神死。（示意圖／翻攝pixabay） — ▲日本研究表示在蛤蜊吐沙時，滴入蜂蜜後，整個湯頭大升級。（示意圖／翻攝pixabay）

然而就有日本網友進行實測，結果準備了對照組，一組在蛤蜊吐沙時加入「一滴蜂蜜」，另一組吐沙時則沒加入任何東西，結果顯示加了蜂蜜的蛤蜊湯變得更加濃郁，是滋味豐富的高湯！

貼文被廣為分享後，不少網友紛紛回應「真的都不知道這件事欸！好特別喔」、「是個來自台南的蛤蜊呢！」、「日本人真的很會欸，什麼研究都有」、「真的是感謝分享欸！還蠻實用的」、「應該是不用吐沙到24小時啦，改天試看看」、「煮白飯時也可加一匙蜂蜜進去，甜味會消失，香味會留下，讓飯氣味更香」。

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