▲「美濃窯新客家菜」勇於在傳統菜色中創新滋味，從食材、烹飪手法、擺盤等都很講究，完美呈現新客家菜的迷人滋味。（圖／記者陳美嘉攝，2023.05.04）
記者陳美嘉／高雄報導
成立於民國84年的美濃窯，創辦人朱邦雄博士胼手胝足推展陶藝事業，打造出藝術新形象，創立文化與觀光產業結合的新契機。一年多前朱邦雄將品牌再延伸，創立「美濃窯新客家菜」，將陶壁公共藝術融入用餐環境，並提供創新的客家料理，打造視覺、味覺兼具的雙重饗宴。
▲「美濃窯新客家菜」將陶壁公共藝術融入用餐環境，並提供創新的客家料理，打造視覺、味覺兼具的雙重饗宴。（圖／記者陳美嘉攝，2023.05.04）
▲「新客家小炒」改以客家鹹豬肉增加鹹香氣，更下重本使用小卷一夜干，為這道客家菜基本款添口感與甘甜。（圖／記者陳美嘉攝，2023.05.04）
▲「鹽焗雞」特別選用美濃黃蝶翠谷雞場飼養的三斤重放山雞，以美濃在地薑黃作為醃料，成品色澤金黃、雞皮緊緻而肉質細嫩。（圖／記者陳美嘉攝，2023.05.04）
「新客家小炒」不同於傳統使用的豆干、肉絲、乾魷魚和芹菜等基本班底，改以客家鹹豬肉增加鹹香氣，更下重本使用小卷一夜干，為這道客家菜基本款添口感與甘甜，涮嘴不擱牙，是扒飯必備的一道菜。
▲「美濃窯新客家菜」勇於在傳統菜色中創新滋味，從食材、烹飪手法、擺盤等都很講究，完美呈現新客家菜的迷人滋味。（圖／記者陳美嘉攝，2023.05.04）
▲園區不僅有青山綠水的環境，也應用許多大型的陶壁藝術品及陶藝小品裝飾庭園。（圖／記者陳美嘉攝，2023.05.04）
