2023年《新加坡米其林指南》揭曉！新餐館、年輕廚師表現出色
▲2023年《新加坡米其林指南》入選名單揭曉，新餐館和年輕廚師表現特別亮眼。（圖／翻攝自新加坡米其林官網）
國際中心楊雅婷／綜合報導
2023年《新加坡米其林指南》入選名單揭曉，今年的名單中，新餐館和年輕廚師表現特別亮眼，主打馬來群島風味的Seroja餐館拿下三項大獎，是本屆最大贏家，該餐廳主廚黃達文榮獲「米其林指南年輕主廚大獎」（Michelin Young Chef Award）。另外，多次拿下米其林兩星評級的四川飯店（Shisen Hanten），這次從二星降至一星，令外界跌破眼鏡。
今年入榜的新餐館，大多是由年輕廚師掌舵。像是開業才一年的法中料理餐館Born摘下一星，Born由師承台灣名廚江振誠的37歲Zor Tan（陳茳誔）主理，他是新加坡Restaurant ANDRE的開幕成員之一，從廚房助手（commis）做起一路升到行政主廚（Executive Chef）。Zor Tan在得獎後受訪表示，「米其林是廚師的目標之一，這份殊榮讓我和團隊有前進的目標。」
▲2023年《新加坡米其林指南》揭曉，才開業一年的高檔餐廳Born摘下一星，主廚Zor Tan師承台灣名廚江振誠。（圖／翻攝自Born臉書）
▲2023年《新加坡米其林指南》揭曉，由年僅32歲的年輕廚師Nicolas Tam掌廚的WillowW摘星獲肯定。（圖／翻攝自米其林官網）
▲2023年《新加坡米其林指南》揭曉，主打馬來群島風味的Seroja餐館拿下三項大獎。（圖／翻攝自Seroja官網）
