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麝香葡萄也稱作玫瑰香葡萄,是一種釀酒葡萄,但也適合直接生吃。麝香葡萄和「麝香」一點關係都沒有,麝香葡萄品種的廣度數量之多,被認為是歷史最悠久的葡萄品種。
🟡日本麝香葡萄季節是何時?
日本麝香葡萄最常見產地是岡山、山梨、長野。
▪岡山產季:8月至12月
▪山梨產季:7月至10月
▪長野產季:7月至12月
🟡哪裡的麝香葡萄最好吃?
日本台灣交流協會曾分享日本5大人氣葡萄,其中多達3款是麝香葡萄,其中「晴王麝香葡萄」更被奉為送禮逸品,是目前日本麝香葡萄中最頂級,價格也最高昂。
![▲日本5大人氣葡萄品種。(圖/日本台灣交流協會) ▲日本5大人氣葡萄品種。(圖/日本台灣交流協會)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2023/09/1695014153847-c010386f4bf747c58b62f45289fa4d38-300x169.webp?unShow=false&waterMark=false)
日本山梨縣葡萄園「久保田園」指出,葡萄是採收後就不會「後熟」的水果,也就是糖度與顏色不會再變化,因此從麝香葡萄表面顏色,可以大概知道甜度。
最左側顏色糖度較低,越往右邊、葡萄顏色越來越偏黃,糖度也越高。3號顏色是日本農協最推薦的標準,糖度約18度。不過麝香葡萄風味隨人喜好,有人就是愛吃甜,有人看重清爽香氣,沒有絕對答案。
![▲麝香葡萄並非愈翠綠愈甜,恰好相反,較偏黃反而更甜。(圖/久保田園提供) ▲麝香葡萄並非愈翠綠愈甜,恰好相反,較偏黃反而更甜。(圖/久保田園提供)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2023/09/1695014213455-2b349d392c2c4808bad253b32bc928f5-300x225.webp?unShow=false&waterMark=false)
日本麝香葡萄品種都是「シャインマスカット」(Shine Muscat),最知名的「晴王」並不是一種品種,而是JA岡山縣總部註冊的商標名,只有在日本岡山生產、且達到選果標準(糖度高達18度以上、單顆果實重達15克以上),才能貼上「晴王貼紙」。
日本是依據葡萄果串外型、果實品質,分為「秀、優、良」,其中「秀」由最高級往下,常分為特秀、赤秀、青秀。
而葡萄果粒大小階級從M、L至8L,數字愈大代表果實愈大,台灣常見的3L大概比10元硬幣大,4L約是50元硬幣大小。
![▲台灣虎航今(21)日宣布與日本岡山縣政府合作推出岡山名果期間限定夢幻果展,首波推出岡山兩大代表名果白桃及麝香葡萄。(圖/記者許家禎攝) ▲台灣虎航今(21)日宣布與日本岡山縣政府合作推出岡山名果期間限定夢幻果展,首波推出岡山兩大代表名果白桃及麝香葡萄。(圖/記者許家禎攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2020/08/1598001279124-31df4db12a3441189b5b7fcf46d0e360-500x375.jpg?unShow=false&waterMark=false)
麝香葡萄外觀如綠寶石,亮綠又大顆,最大特色是皮薄無籽,因此能一口咬下連著皮吃,也不會有外皮的澀感,除了果肉脆彈、香甜多汁,最特別是會帶有花香氣味。
🟡麝香葡萄要洗嗎?
果皮上有白色果粉、無毒,不必浸泡或過度用力清洗。有些民眾會用鹽水浸泡,但鹽份易使葡萄「軟果」、洗掉養分。理想方式是用流動沖洗葡萄,邊沖洗邊用手搓洗。洗之前可先用剪刀,將葡萄一顆一顆剪下,放入清水中,避免硬拔梗,留下一個洞容易造成果肉腐爛,外觀看起來也醜。
🟡葡萄可以冰多久?
農委會建議,買回來的葡萄先用纸包好、放在冰箱,使用塑膠袋會使葡萄表面结霜,引起裂果和腐爛。冷藏建議適溫-0.5至0℃。要吃的時候再洗,因為用水清洗過的葡萄較容易壞掉,洗完之後就算放在冷藏,也只能放2、3天。
🟡如何讓葡萄更甜?
果糖比例比較多的水果,放冰箱冷藏後會變得比較甜,葡萄就是其一。
🟡台灣有麝香葡萄嗎?
台灣苗栗卓蘭鎮素有「葡萄王國」稱號,不只生產巨峰葡萄,也引進日本麝香葡萄,在台灣本土種植,用草生自然栽培「台灣麝香葡萄」。籽少到近乎無籽,同樣能連皮吃。
![▲台灣苗栗卓蘭栽種的麝香葡萄。(圖/取自「農頭家」) ▲台灣苗栗卓蘭栽種的麝香葡萄。(圖/取自「農頭家」)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2023/09/1695014493276-98580af55828452299b9e28f86d8d893-300x225.webp?unShow=false&waterMark=false)