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顏宗海指出,許多民眾都是外食族,買個便當回家吃,建議民眾買便當,最好冬天2小時內、夏天1小時內就要食用完畢,醫學上有個數字叫「危險溫度」,介於7到60度,大部分微生物都容易在這溫度內滋長,便當放越久就越容易有汙染危險,沒吃完應放進冰箱冷藏保存,可以避開危險溫度,要吃時至少加熱到70度以上才能殺菌。
顏宗海也說,民眾盡量不要生食,要熟食,外食時要注意餐廳、廚房衛生,餐廳方面,工作人員生病也不能工作,避免汙染食材增加中毒風險,另生食熟食應分開處理,以免交叉汙染。顏宗海直言,時物中毒可大可小,輕微的也許是急性腸胃炎,但嚴重的可能合併敗血症,情況就會相當危險。
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