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而米其林週二隨同2020指南發布的聲明中，表示「轉寄屋橋次郎本店」因為不接受公眾訂位，才決定將這間位在東京銀座的壽司名店除名。而去年也得到三星評價的鮨さいとう（Sushi Saito）也因為同個原因而未入選2020年的米其林東京指南。
雖然少了這些知名壽司店，2020年東京米其林指南仍然相當有看頭，總共有464間餐廳及34間飯店入選，其中有57間第一次入選的餐廳。另外，有11間餐廳維持3顆星星的評價，而其中三間從2007年以來每年都獲得這個殊榮，包括壽司店神田Kanda、法式料理餐廳Quintessence及Joël Robuchon Restaurant。
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除了高檔的米其林星級餐廳外，還有「必比登推介」（Bid Gourmand）店家，總共有238間入選。在入選的店家中可以用不超過5000日圓（約新台幣1398元）就能享用美食。
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