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調查顯示,針對疫情期間用戶的使用動機,最大宗用戶是為了「省去外出與排隊時間(50.4%)」、39.4%用戶看好「減少外出接觸人群的機會」,而「折扣優惠(38.7%)」、「天氣不佳/不想出門(38.3%)」、「餐點多元可以選擇(26.4%)」也是考量重點;另外,觀測「首次使用」與「頻率增加」者動機,可發現「減少接觸機會」為最主要的驅動力。
調查指出,疫情期間曾使用美食外送服務的消費者,高達77.3%表示未來有繼續使用的意願;首次使用者也有60.4%有意願在疫情過後繼續使用,顯示未來美食外送服務將成為一種新常態。
關於未使用或是無意願繼續使用的網友,前五大影響因素依序為「不想額外支付外送服務費(44.3%)」、「平台的商品單價比實體店家貴(23.7%)」、「沒有任何訂美食外送的經驗(23.3%)」、「想直接到餐廳享受氣氛及服務(19.8%)」與「所在地區的餐點選項不夠多元(12.2%)」。
產業分析師王琬昀指出,台灣消費者對於美食外送的需求與接受度確實有逐漸提升,但距離消費者養成付運費的習慣仍需要更多時間;此外,業者可思考發展訂閱模式,但要留住訂閱客戶的關鍵,包含持續強化如餐廳選項的獨特性、外送員的素質與態度,也可透過評分機制累積更多數據,發展餐點推薦系統,或根據不同地域的消費者飲食偏好,為餐廳打造適合的外送餐點等創新商模。