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▲台大化工博士謝玠揚在臉書分享百頁豆腐全成分表。（圖／截自謝玠揚臉書）近日，營養師趙強也在臉書粉專《趙強營養師這樣說》貼文指出，「百頁豆腐當然是豆腐啊！只不過它是個體脂率超標的『胖豆腐』！」同時分析每 100 公克百頁豆腐，熱量 215 大卡，其中所含 17 公克的脂肪提供 153 大卡，熱量貢獻度是 71.16％ ；反觀每 100 公克的傳統豆腐的熱量是 87 大卡，含有脂肪 3.4 公克，熱量貢獻度是 35.17％ 。
從總熱量看，百頁豆腐的熱量是傳統豆腐的 2.47 倍；從脂肪含量看，百頁豆腐的脂肪量是傳統豆腐的 5 倍；從所占熱量百分比的角度看，百頁豆腐中的脂肪量是傳統豆腐的 2 倍以上，趙強最後笑稱「說百頁豆腐是胖豆腐，應該沒有冤枉它吧？」
▲營養師表示，百頁豆腐的熱量是傳統豆腐的 2.47 倍，是「胖豆腐」無誤。（圖／翻攝自趙強臉書）