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白髮蒼蒼的黃榮煥以傳承媽媽客家米苔目風味為傲。(圖/美食寫手邱珮芬提供 , 2017.07.11)
黃榮煥是客家人說的「滿子」,也就是最小的兒子,特別受媽媽疼愛,也因此總是一前一後的跟著媽媽。黃媽媽是傳統客家婦女,客家米食點心根本難不倒她,在黃榮煥心目中的客家米食高手非母親莫屬,而當跟屁蟲的好處就是學會了和媽媽如出一轍的手藝。
喜愛烹飪的黃榮煥在出社會後就鮮少有機會一展身手,捱到退休後覺得日子無聊,苦思著該如何打發時間,在朋友的建議下,才又喚起他的「小當家魂」,也喚起了久違的思念之味,開始試著將母親的味道發揚光大。
Q彈的米苔目是剉冰常見的配料,但是一坨又一坨的糍粑就少見了,裹著花生粉的糍粑與剉冰結合之後,增加了嘴裡的嚼勁,是一碗可消暑又可吃飽的剉冰!再加上用鳳梨熬煮多時的糖水,一口吃下嘴中瀰漫著古樸又道地的滋味,彷彿回到5、60年代,安分的搭襯著米苔目和糍粑,使整體口感貼切的符合思念的精神。