▲彰化縣政府辦理「樂齡介護食社區據點工作人員研習」成果展,希望提供長輩更好的共餐服務。(圖/記者陳雅芳攝,2017.10.9)
▲彰化縣政府辦理「樂齡介護食社區據點工作人員研習」成果展,希望提供長輩更好的共餐服務。(圖/記者陳雅芳攝,2017.10.9)

因應高齡老化的社會來臨,彰化縣政府為了增進長者飲食保健,降低因營養問題造成衰弱提早退化的問題,特地辦理「樂齡介護食社區據點工作人員研習」;9日在二林鎮慈恩老人養護中心舉辦成果展,熱鬧開伙。活動邀請社區照顧關懷據點工作人員、長照相關從業人員,及對此有興趣的民眾,一起成為長輩飲食的守護者。


▲彰化縣政府辦理「樂齡介護食社區據點工作人員研習」成果展,藉以希望提供長輩更好的共餐服務。(圖/記者陳雅芳攝,2017.10.9)

此次得獎為第一名芙蓉豆腐魚,第二名芋香米粉,第三名有3名大黃瓜鑽肉、金嘆鱈魚、蘆筍佐青醬。研習共有35個據點等團體、85個學員共襄盛舉,菜色集結成本縣高齡飲食食譜書,與其他據點或長照單位分享。


▲彰化縣政府辦理「樂齡介護食社區據點工作人員研習」成果展,藉以希望提供長輩更好的共餐服務。(圖/記者陳雅芳攝,2017.10.9)

彰化縣社會處長黃淑娟表示,依據統計,至8月底止,彰化縣65歲以上人口已有186,649人,占總人口之14.54%,並有逐年成長的趨勢,隨著高齡人口增加,需要更多元的資源投入高齡友善環境各層面之發展。

在飲食的部份,常見長輩隨年齡的增加、活動量減少,導致每日熱量攝取降低,隨之體脂肪上升、肌肉流失導致肌肉量減少,肌力隨之下降,身體功能下降,進而影響老人的生活機能與自我照料的能力。飲食與營養在健康促進與預防保健工作上,極為重要。


▲彰化縣政府辦理「樂齡介護食社區據點工作人員研習」成果展,藉以希望提供長輩更好的共餐服務。(圖/記者陳雅芳攝,2017.10.9)

黃淑娟說,為使餐飲更加適合長者需求,研習課程將飲食投入社區照顧的基礎上,自9月2日起,連續5個周末的課程,導入高齡飲食的照顧概念,並由衛生福利部彰化老人養護中心營養師尤麗雯等經驗豐富的老師帶領實作課程。

這次大家一起呈現社區照顧關懷據點送餐服務與共餐服務的範例,作品在社會處長黃淑娟帶領下,熱鬧登場,接著邀請使用假牙的長者試吃,票選出長輩喜歡的前三名作品,長輩們開心的試吃,認真評比,精緻擺盤中可見學員們的用心,這場美食饗宴也豐富長者味蕾。

參加的學員福田社區廚師楊先生表示,「對牙口不好的長輩,如何將蔬菜變成長輩接受度較高的菜色,一直是待改善的,如今透過介護食學習,不僅認識日本的飲食照顧方式,也希望在社區照顧關懷據點,提供長輩更好的共餐服務」。