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中式料理：瓊榮記海鮮
瓊榮記海鮮不是大酒樓，像是台灣常見的「小吃攤」或「熱炒店」，但是口感卻不含糊，絕對是米其林等級的美味，而且價格非常實惠，是新加坡當地人與世界各地遊客首選的推薦特色美食之一，而且食材都是採用新加坡特色香料，經過細緻的烹調工法製作而成，充滿東南亞風味。
▲瓊榮記海鮮類似台灣的「小吃攤」或「熱炒店」。（圖／旅食樂提供）
瓊榮記海鮮是家族餐廳，從1950年代開始，爺爺從海南島到了新加坡，因為謀生而經營起海南雞飯小生意，經過20年的經營，在新加坡已經聲名鵲起，第二代也開始繼承，當時就結合粵菜與東南亞料理的風格，如今已經是第三代子孫繼承，美味DNA也繼續傳承，透過結合新加坡當地料理的特色，成為觀光客必去的美食聖地之一。
▲瓊榮記海鮮類傳承到第三代子孫，好味道緊緊抓住饕客的味蕾。（圖／旅食樂提供）
瓊榮記海鮮是黃色為基底的裝潢，讓人覺得充滿活力，店門口招牌寫著KEK（Keng Eng Kee）三個大字，而且菜單都是中文字，對台灣人來說，點菜毫無困難，不分午晚餐時段，瓊榮記海鮮店內永遠都很多人等著排隊用餐。
「螃蟹」是瓊榮記海鮮的招牌菜，有高達8種做法，每一種都很有特色，「辣椒螃蟹」是經典料理，紅色的蟹鉗內有飽滿的蟹肉，加上獨特的酸辣醬汁，啃起來特別有味道。黑胡椒螃蟹也是美食主義者不可錯過的佳餚，濃濃的黑胡椒搭配螃蟹大火翻炒，將黑胡椒香的精華吸附在每一吋蟹肉上，微辣的口感讓人允指留香，欲罷不能，絕對值得一嚐。
▲「辣椒螃蟹」是經典料理，紅色的蟹鉗內有飽滿的蟹肉。（圖／旅食樂提供）
另一道推薦料理是「咖啡排骨」，外觀及口感很像糖醋排骨，但是有濃濃咖啡味，原本覺得咖啡與排骨的組合很奇特，但嚐起來卻不違和，咖啡的香氣讓排骨吃起來更加順口。
▲「咖啡排骨」外觀及口感很像糖醋排骨，但是有濃濃咖啡味。（圖／旅食樂提供）
其他菜色還有「明珠卷」，外皮炸的酥脆，內有鮮蝦、干貝、海鮮、蔬菜等組合，是極佳的小品；「魷魚蕹菜」是常見的空心菜，在星國稱為蕹菜，是下酒的好夥伴；「月光河粉」則是在炒牛河上打上一顆蛋，攪拌後一同食用，比起一般的乾炒牛河，更具有滑潤的入口感。
▲瓊榮記海鮮的海產都極新鮮，料理別有風味。（圖／旅食樂提供）
瓊榮記海鮮Keng Eng Kee Seafood
地址：01-136, 124 Bukit Merah Lane 1, 150124
電話：+65-62721038
法式料理：Labyrinth
Labyrinth是新加坡米其林一星餐廳，擁有精緻法國餐廳的特色，如果想要享受高雅質感的食物擺盤和特殊食材設計，Labyrinth是前往新加坡一定要試試看的地方。
▲Labyrinth設計高雅大方，是前往新加坡一定要試試看的法式餐廳。（圖／旅食樂提供）
Labyrinth位在濱海藝術中心內，室內空間並不大，如果要前往建議一定要訂位，餐廳內大約20餘座位，裝潢營造結合酒吧和餐廳，有一張L形的大吧台，還有少數餐桌座位，大部份人都是坐在吧台看主廚做菜，除了享受餐點外，還能享受有如藝術家創作的烹飪調理過程。
▲Labyrinth位在濱海藝術中心內，如果要前往建議一定要訂位。（圖／旅食樂提供）
Labyrinth是融合新加坡特色的法式餐廳，所以食物從擺盤開始就很有藝術感，服務也是無可挑剔，每個時節推出的餐點都不同，每次前往都會吃到不同的菜色。像是從前菜開始的烤干貝、花枝丸配冷麵的作法，擺盤和食材都讓人耳目一新。
▲前菜烤干貝口感甜味十足。（圖／旅食樂提供）
▲花枝丸配冷麵的作法，擺盤和食材都讓人耳目一新。（圖／旅食樂提供）
螃蟹是新加坡特產食物，Labyrinth的炸螃蟹以玫瑰鹽相佐，旁邊用細密的泡泡營造出豐富的層次感，是店內的特色料理；另一道必吃料理是三層肉，用海苔及太陽蛋的獨特搭配，將油膩去除，吃進去就能感受到原始的肉香。
▲螃蟹是新加坡特產食物，Labyrinth的炸螃蟹以玫瑰鹽相佐。（圖／旅食樂提供）
▲三層肉用海苔及太陽蛋的獨特作法，去除了油膩感。（圖／旅食樂提供）
還有烤大蝦，和台灣的作法類似，鮮蝦烤後食用，一旁的醬料以橙醬為底的搭配，去除海鮮常有的腥味，口感酸甜，與蝦子的甜美剛好一併入口。
▲烤大蝦配合橙醬，去除海鮮常有的腥味。（圖／旅食樂提供）
Labyrinth
地址：8 Raffles Ave,02-23, Singapore039802
電話：+65-62234098
歐式料理：Tippling Club
Tippling Club是由主廚Ryan Clift創辦，由於Ryan Clift非常喜歡大膽嘗試，從澳洲墨爾本搬到新加坡後，更是在餐廳內盡展長才，讓Tippling Club從2008年開幕後，就受到旅客及新加坡當地人的矚目，獲得過的榮耀無數，像是世界美食家協會年度最佳餐廳、最佳bar、亞洲50大餐廳、亞洲50大酒吧等殊榮。
▲Tippling Club獲得過的榮耀無數，由主廚Ryan Clift創辦。（圖／旅食樂提供）
Tippling Club在一棟英式建築內，白色牆面配合綠瓦，顯示出簡潔優雅的感覺。內部以綠色的裝潢為主，有吧台區和餐桌區，坐在吧台區可以看著料理產出的過程，也是用餐中的另一種享受。
▲Tippling Club白色牆面配合綠瓦，顯示出簡潔優雅的感覺。（圖／旅食樂提供）
Tippling Club主推現代歐洲料理，但是餐廳擺設更像是酒窖，各式各樣的餐酒讓吃飯變成美食享受，講究搭配合適的雞尾酒，讓前來品嚐的遊客總能夠留下美好回憶。這裡的點餐方式也很特別，偏好以餐搭酒形式來呈現，在Tippling Club餐廳，可以選擇5道、10道、15道料理的套餐，每道菜都會搭配一種雞尾酒或紅酒，如果是15道料理的選擇，整個餐下來可能喝達15杯酒，口中會充滿豐富多層次的香氣。
▲Tippling Club主推現代歐洲料理，但是餐廳擺設更像是酒窖。（圖／旅食樂提供）
因為是歐式料理，所以以麵包、海鮮等為主的供餐模式，像是前菜是兩顆圓圓小麵包，配合特製的奶酪醬，口感酸鹹；還有別具特色的焦碳料理，以墨石板當餐盤，滴上巧克力，擺盤的特殊美感，上菜的時候就讓人驚艷。
▲前菜是兩顆圓圓小麵包，配合特製的奶酪醬。（圖／旅食樂提供）
▲還有別具特色的焦碳料理，以墨石板當餐盤。（圖／旅食樂提供）
到了Tippling Club，一定要嚐的是生魚片拼盤，新鮮的生魚片入口即化，不需要多做處理品嚐食物原味，而且不只一道，還有利用水果與生魚片的巧妙組合，都是Tippling Club值得一試的選擇。
▲到了Tippling Club，一定要嚐的生魚片拼盤。（圖／旅食樂提供）
▲到了Tippling Club，一定要嚐的生魚片拼盤。（圖／旅食樂提供）
主菜的豬勒排，已經將肉切好成一片片，但是仍然以肋骨做為裝飾，肉片吃起來有淡淡的焦味。甜點則是布丁蛋糕和冰淇淋，布丁蛋糕不會太甜，一旁站立的冰淇淋別具巧思，設計成一口的大小，不必擔心融化的問題。
▲主菜豬勒排，已經將肉切好成一片片。（圖／旅食樂提供）
Tippling Club
地址：38 Tanjong Pagar Rd, Singapore 088461
電話：+65-64752217
印度料理：The Banana Leaf Apolo
Little India小印度是新加坡的特色印度區，充滿各式各樣印度料理及飾品可以購買，還可以彩繪，是旅客到獅城必去的觀光景點。The Banana Leaf Apolo是小印度中頗富盛名的餐廳，不只觀光客會去，當地人想品嚐印度料理時，The Banana Leaf Apolo也是極佳的選擇。
▲The Banana Leaf Apolo是小印度中頗富盛名的餐廳。（圖／旅食樂提供）
The Banana Leaf Apolo的裝潢很簡單，經過就可以感受到濃濃印度風，不似米其林餐廳般的華麗，但是食物的口感卻極佳。進到內部也可以看到很多印度人在用餐，就可以知道口味是真正的道地。
到了The Banana Leaf Apolo，每個盤子裡都會放香蕉葉，而且很多食物都直接放在葉子上，這也是印度餐點的特色。談到印度一定要吃的就是咖哩，在The Banana Leaf Apolo，咖哩有許多種選擇，而且附的白飯是吃到飽，對於喜歡吃到飽的台灣人，在這裡可以盡情享用道地印度料理。
▲The Banana Leaf Apolo每個盤子裡都會放香蕉葉。（圖／旅食樂提供）
台灣常見的咖哩多是黃咖哩，味道不重，The Banana Leaf Apolo的紅咖哩很有特色，一旁的醬菜是印度人常見的配菜，就像台灣家常的菜脯或泡菜一樣，爽口不膩，白飯是泰國米種，和台灣的日本米種略有不同，粒粒分明的米飯不會黏在一起，配合淋上的咖哩醬，辣味會讓喜愛吃辣的遊客感覺很過癮，如果不要太辣，記得在點菜時要先和服務生告知。
▲The Banana Leaf Apolo的紅咖哩很有特色，辣味會讓喜愛吃辣的遊客感覺很過癮。（圖／旅食樂提供）
另外，The Banana Leaf Apolo都會提供大片的印度脆餅，可以單吃、可以配咖哩，白色的脆餅沾咖哩吃，口感很好，咬下去酥脆爽口，是前往小印度值得一試異國料理。
▲The Banana Leaf Apolo都會提供大片印度脆餅（後方），可以單吃、可以配咖哩。（圖／旅食樂提供）
The Banana Leaf Apolo
地址：54 Race Course Road, Singapore 218564
電話：+65 6293 8682
新加坡還有很多特色料理，像是沙嗲串燒、福建麵、烤魔鬼魚、蠔蛋、蠔餅等，烤魔鬼魚是台灣比較少吃到的料理，魔鬼魚就是台灣稱的「魟魚」，有著扁平的外型，烤完後配合辣醬食用，就像台灣的炸雞排一樣，是街頭巷尾都能見到的小吃，到新加坡不能不嚐。
▲烤魔鬼魚是台灣比較少吃到的料理，烤完後配合辣醬食用。（圖／旅食樂提供）
新加坡的獨特地理位置，讓獅城擁有美食之都的美譽，前往新加坡前一定要做好功課，放縱味蕾嚐遍特色美食。要特別記得的是，米其林或是大部份高檔餐廳，都可以在網路上先預約位置，因各國遊客眾多，使用手機就可以登錄，相當方便，預約後再前往，也不用擔心排隊影響接下來的行程。
「美食，是一種生活態度。」如果是美食主義者，在新加坡能夠一次嚐到多元異國料理，這種行程怎麼能錯過，快前往新加坡大快朵頤吧！
