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高中職托盤組則多達32名選手競逐,分別來自大成、大慶、慈明、明台、青年等高中職學校。比賽現場可謂咖啡高手、托盤達人眾星雲集,吸引許多師生及相關人士前往欣賞。
環球科技大學校長陳益興表示,雲林縣古坑鄉是台灣咖啡的故鄉,距離學校車程僅約10分鐘,提供學習咖啡產業的優越環境,所以,環球科大觀餐系的咖啡系列教學,是從在校園的咖啡豆種植、採摘、烘豆到調製咖啡,一條龍式的教學,並結合當地咖啡業者協同教學,提供學生情境式專業完整的教學環境。
環球科大觀餐系主任丁一倫說,咖啡拉花是利用加熱的奶泡,在咖啡上繪出可愛或動人的造型,是一項老少咸宜的技藝。舉辦競賽是希望具體提升咖啡文化與餐飲藝術,並激勵學生發揮創意,增進咖啡調製技術與技巧交流。
今年競賽結合托盤競賽,使學生不只能調製咖啡,更可以優雅地使用托盤,將一杯香醇的咖啡服務到客人餐桌上,使學生體驗從調製咖啡到服務咖啡所需專業技能的學習,藉由競賽跟各校的同學交流而獲得更多寶貴的經驗。