▲一名網友在 PTT 「 Gossiping 」看板好奇詢問,鼎泰豐的炒飯沒加醬油、辣椒,仍十分美味,好奇詢問料理方式,貼文立刻釣出內行人神解。(圖/翻攝自鼎泰豐臉書)
▲一名網友在 PTT 「 Gossiping 」看板好奇詢問,鼎泰豐的炒飯沒加醬油、辣椒,仍十分美味,好奇詢問料理方式,貼文立刻釣出內行人神解。(圖/翻攝自鼎泰豐臉書)

知名連鎖餐飲「鼎泰豐」的小籠包名聞遐邇,店外總是大排長龍,更是許多外國遊客來台觀光,指名必品嚐的台灣名菜之一。不過,鼎泰豐除了小籠包之外,炒飯也深得網友喜愛,一名網友在 PTT 「 Gossiping 」看板好奇詢問,鼎泰豐的炒飯沒加醬油、辣椒,仍十分美味,好奇詢問料理方式,貼文立刻釣出內行人神解。

原 PO 以「鼎泰豐炒飯到底怎麼炒的」為題,文中提到吃了鼎泰豐的蝦仁肉絲炒飯,直呼「媽呀!就一個炒飯而以,為啥那麼好吃?連我家巷口都被屌打」,不過原 PO 疑惑表示「沒加醬油,也沒辣椒,到底怎麼弄的,求解」,想知道鼎泰豐炒飯的料理方式究竟為何。

▲一名網友在 PTT 「 Gossiping 」看板好奇詢問,鼎泰豐的炒飯沒加醬油、辣椒,仍十分美味,好奇詢問料理方式,貼文立刻釣出內行人神解。(圖/翻攝自 PTT )

貼文一出,隨即引發網友熱烈討論,紛紛回應「廚師分工細膩」、「商業機密不能說,但你可以加入鼎泰豐!」「真的超好吃」、「蔥蛋米的比例剛剛好!自己炒多放料都不對」、「好吃的炒飯不難,火候大、油多就可以」、「鼎泰豐厲害在品質穩定」。

此外,一名內行網友出面解析有關鼎泰豐炒飯的內幕,指出鼎泰豐用的米是台梗 9 號,這種米有個最大的特性,就是即使放冷了也不失風味,很多日本料理店也愛用;醬油以前是用鬼女神醬油,近年疑似已更換,不過以前炒飯加醬油不用錢,現在需多收費。

▲一名網友在 PTT 「 Gossiping 」看板好奇詢問,鼎泰豐的炒飯沒加醬油、辣椒,仍十分美味,好奇詢問料理方式,貼文立刻釣出內行人神解。(圖/翻攝自鼎泰豐臉書)

該網友接著指出,至於鼎泰豐每天那麼多炒飯,要讓每一盤不出包、味道一致,這也是他的強項,肉絲是早上嘉一香現宰的新鮮電宰豬肉回來處理過的;中央工廠有個機器專門做炒飯用的鹽包,但每個師傅的手感不一,口味更有淡有鹹,難保每次下的鹽量一致,因此把每一份炒飯所需的進口海鹽和調味料 1.6 克裝成一包,店內廚師炒飯時輕輕一撕,就可以均勻灑在炒飯上,且蝦仁炒飯、肉絲炒飯等,用的鹽包都不同,文末強調「維持好材料,趁著新鮮處理,用標準化 SOP ,才是這家店厲害的地方」。