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外賣訂單除了搶走客人外，還要求最高3.5成的抽成費，這無形中壓縮到店家的生存空間。班老闆指出，有些客人以為叫外送付得運費是多給店家，但事實上這些金額要跟給平台，還要分給外送司機，最後留給店家的僅不剩多少，「有時候就像是做白工，白送客人飯吃」。
客人中逐漸外送平台被「吸收」後，店家為了不讓客源流失，有些人是咬緊牙根苦撐，有些人是降低商品品質與成本。班老闆表示，如果因產品品質降低而流失客人，最後傷到的也是店家，造成市場惡性循環。
▲品味小廚有三十年歷史。圖為第二代班老闆。（圖／翻攝自台北傳統市場節粉專）不過，吃飽沒等本土平台不僅僅收2成左右的抽成費，同時也願意放下身段與店家溝通。班老闆回憶，有次他們更改菜單，同步將新菜單傳給所有合作的外送平台，但僅有獲得吃飽沒的即時回應。
班老闆表示，其他家平台可能看了之後就直接上架，但吃飽沒的客服主動運用自己的後台資料，建議並更新出一份符合客人需求的新菜單，並傳回來跟店家討論，「從這點就看得出來吃飽沒的誠意」。
對於本土外送平台結束營業，班老闆感到十分惋惜。他呼籲，本土店家要合理的運費抽成，就要與本土平台合作，如此才能降低客源被外賣「綁架」的現象，還給業者適當的生存空間。
