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▲ 將柑橘類的去籽、去白絡（瓤）可降低苦味。（圖／OneMoreFood 授權）
▲ 將柑橘類的去籽、去白絡（瓤）可降低苦味。（圖／OneMoreFood 授權）
首先先把柚子以傳統的「十字切法」去皮，再用手把柚子皮剝開。接著按照欲製成醬料的多寡，選擇是用半顆柚子或整顆柚子。影片中主廚「Mouse」也特別提示，柑橘類水果去籽、去白絡（瓤）可降低苦味，所以要把柚子果肉外層的白色皮剝掉去除。
剝完的柚子果肉放進調理機當中，將其打成醬（可看到些微果肉的程度即可）。影片中主廚「Mouse」建議大家不要把柚子醬中的果肉濾掉，因為果肉能增加醬料塗抹在食物上的黏著度。
▲ 將醬油、味醂、酒，按照1:1:1的比例，加入剛剛打好的柚子醬中拌勻。（圖／OneMoreFood 授權）
▲ 將醬油、味醂、酒，按照1:1:1的比例，加入剛剛打好的柚子醬中拌勻。（圖／OneMoreFood 授權）
接著將醬油、味醂、酒，按照「1:1:1」的比例加入柚子醬中，把它們充分攪勻。主廚「Mouse」表示若今天的柚子果肉不夠甜，也可適當加入糖進行調味；柚子過於乾澀也可以多加一點水，按照自我喜好而定。
最後步驟再刮取少數的「柚子皮屑」（記得要先洗過喔！），將柑橘類的香味與營養元素加入醬料中，健康又爽口的「柚香烤肉醬」就大功告成啦！
有網友提問到「柚香烤肉醬」適合搭配哪些食材？他們則留言回應：「在去除油膩、腥味的食物上，例如五花肉、海鮮食物都很合適。」家中還有吃不完的柚子嗎？不妨試著自己做做看喔！（影音編輯：謝美伶）
