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文一出也立刻有老饕指出少一味的關鍵,鐵板麵好吃的秘訣在於「火候」和「收汁」,雖然鍋子煮可以做到收汁,但多數店家為了趕時間,不會煮這麼久,而且真的煮到收汁,麵條也容易軟爛「鐵板很重要,鐵板精髓在於收汁,用煮的就是難吃」、「不止鍋子煮的很雷,就算你用平底鍋、快速爐也一樣雷,因為溫度不夠高也不夠平均」。
這個話題也引發眾人共鳴,紛紛留言大嘆:「真的!超討厭鍋子煮的,到老闆鍋子就知道下次這家不能點」「用鍋子煮根本妖魔鬼怪」「少一個鐵板味就是不行」「炒的真的比較好吃」「沒有鐵板口感差很多」、「用炒的速度一定比較慢,清鐵板也要時間」。(編輯:潘毅)