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▲老字號醬油品牌100%採用台灣契作非基因改造原料釀造醬油。（圖／記者陳美嘉攝）
▲老字號醬油品牌100%採用台灣契作非基因改造原料釀造醬油。（圖／記者陳美嘉攝）
「豆油伯」3年前開始100%採用台灣契作非基因改造原料釀造醬油，幾年的努力與堅持，今年終於在國際大放異彩，此次橫掃全球4大美食獎項的是金桂、金美滿、金美好這3支醬油，所謂世界4大美食獎為：A.A.美食風味獎、比利時世界品質評鑑大賞、比利時優秀味覺獎章和英國星級美食大獎。
▲46年老字號醬油，一舉拿下世界4大美食風味奬。（圖／記者陳美嘉攝）
▲46年老字號醬油，一舉拿下世界4大美食風味奬。（圖／記者陳美嘉攝）
金桂、金美滿、金美好3支「無添加糖」醬油以及春源醬油，各有不同風味，「金美好」使用台南5號黑豆、「金美滿」是高雄9號黃豆和台灣小麥，兩款都是完整原豆釀造，不使用脫脂豆片，原汁未稀釋；「金桂」醬油，使用的小黑豆是台灣品種，在屏東恆春與嘉義東石特有地形與氣候裡長成，風味獨特，小小一瓶500ml要價400元，而且至少要等上3個月才能買到。
農糧署自105年起推動「大糧倉計畫」，配合有機及友善環境耕作措施、產銷履歷等驗證制度，讓農民對於糧食生產更具規畫性，並帶動民間食品加工業者、餐飲業者跟進，農糧署署長胡忠一表示：「國內醬油廠能夠利用在地農作做出好醬油，在世界比賽中獲獎，不只是食品加工業，也是台灣農產的驕傲。」
▲好的醬油也深獲名廚青睞，法式餐廳設計了「醬油入菜」料理。（圖／記者陳美嘉攝）
▲好的醬油也深獲名廚青睞，法式餐廳設計了「醬油入菜」料理。（圖／記者陳美嘉攝）
好的醬油也深獲名廚青睞，高雄THOMAS CHIEN法式餐廳由簡天才設計了4款「醬油入菜」料理，「風乾牛肉」將味噌、醬油、糖調成醬，塗抹在切薄片的無骨牛小排上，鹹甜醬汁烘托出濃郁肉香；「法國鴨肝生醃鮪魚」醬油的甘醇成為山與海食材間的媒介，和鴨肝交融出飽滿的風味；有亞洲女廚神封號的陳嵐舒，gubami法式牛肉麵店一碗紅燒牛肉麵賣價750元，就使用豆油伯的豆瓣醬與A.A 無添加三星認證的春源醬油提鮮，湯汁醇厚又層次豐富，餘韻回甘。
