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▲台南市茶藝促進會理事長洪國華（右一）多年來積極推廣茶藝文化風氣。（圖／台南市茶藝促進會）
▲台南市茶藝促進會理事長洪國華（右一）多年來積極推廣茶藝文化風氣。（圖／台南市茶藝促進會）
洪國華指出，安平古堡初建於1624年，是台灣最早的要塞建築，曾是荷蘭人統治台灣的中樞，以及鄭氏王朝統治者的住處﹔建築採紅色磚瓦，黃昏時與落日互相輝映之景「安平夕照」美不勝收，1953年獲台灣省政府選為台灣八景之一，多年來一直是各地遊客造訪府城首選景點；如今，煙硝味已遠，茶香將取而代之。
這次茶會特請鑽研焙茶工藝數十年的「凃師父」凃宗和，精焙珍貴難得的大禹嶺高冷烏龍茶，展現幾近失傳的傳統凍頂式「香甘滑重」烏龍風味，茶湯帶濃郁花果香，豐富茶膠特有的黏稠感，口感滑潤，茶香留存口鼻久久不散。另一款茶則是茶師精心準備的各種私藏佳茗，整場茶會猶如極品好茶的武林大會，值得各界期待。
為展現安平在地特色，主辦單位邀請多位在地陶藝家，現場展出台灣歷史代表文物的「安平壺」概念，設計符合現代茶藝需求的茶倉。台南市茶藝促進會的《茶路─府城茶人錄》恰巧在夕照茶會前出版，將配合夕照茶會舉辦簽書，書中生動描述眾多茶人漫步茶路的動人故事，也包括凃師父首度公開的焙茶SOP、台南茶文化、茶人說茶等珍貴茶學知識。
