▲眷村子弟為了讓家鄉味發揚,將水餃、鍋貼這些樸實無華的餐點加以改良,傳統餐點多了美麗造型。(圖/記者陳美嘉攝)
▲眷村子弟為了讓家鄉味發揚,將水餃、鍋貼這些樸實無華的餐點加以改良,傳統餐點多了美麗造型。(圖/記者陳美嘉攝)

說到「眷村」那暖暖的人情味,以及極具特色的各式「麵食」是許多人的美好回憶,眷村子弟為了讓家鄉味發揚,將水餃、鍋貼、蔥油餅這些樸實無華的餐點加以改良,「冰花煎餃」就是其中一道,簡單扎實的外表,多了雪花冰晶般的美麗造型,傳統餐點以時髦的方式呈現,充滿驚喜。

▲「香脆蔥油餅」外表有喀滋喀滋的酥脆口感、而裡面依然Q彈充滿麵皮香。(圖/記者陳美嘉攝)
▲眷村的好味道透過巧思,有了漂亮的外表。(圖/記者陳美嘉攝)

王克偉是眷村子弟,家裡開的就是富含家鄉味的眷村麵食館,父母親自小從眷村長大,喜愛吃北方麵食,父親自軍職退伍後,在高雄開了第一間鍋中傳奇,而自己則是從畢業之後才開始由助手逐漸參與、學習製作過程。

▲「璞玉」選擇在大立百貨設立首家櫃位,是想使家鄉味,可以讓更多不同的顧客品嚐。(圖/記者陳美嘉攝)
▲為了讓眷村的好味道發揚傳承,「璞玉」選擇在百貨設立首家櫃位。(圖/記者陳美嘉攝)

王克偉說,會創立「璞玉」這個新品牌,主要是想要讓眷村的好味道發揚傳承,透過巧思、以及不斷地嘗試,使這些樸實而深具內涵的家鄉味,以華麗的模樣呈現;首家店選擇在大立百貨,就是想使這好滋味,可以讓更多不同客層及國家的顧客品嚐。

▲「冰花煎餃」一口咬下滿滿的食材香氣及鮮美肉汁,搭配底層煎的薄酥脆的冰晶,讓人難忘。(圖/記者陳美嘉攝)
▲「冰花煎餃」一口咬下滿滿的食材香氣及鮮美肉汁,搭配底層煎的薄酥脆的冰晶,讓人難忘。(圖/記者陳美嘉攝)

老闆選擇最具代表性的幾樣商品加以改良,「冰花煎餃」可以說是水餃與鍋貼的綜合體,保留水餃討喜的圓潤造型、底部則有鍋貼的平整,油煎面積廣、增加酥脆度;而如何創造如雪花般的冰晶效果,老闆說,除了粉漿的比例,火候的控制是最大關鍵,經過反覆的測試調整,終於完美上桌。圓滾滾的煎餃,一口咬下滿滿的食材香氣及鮮美肉汁,搭配底層煎的薄酥脆的冰晶,讓人難忘,有高麗菜鮮蝦、豬肉以及韭菜豬肉等5種口味。

▲「香脆蔥油餅」外表有喀滋喀滋的酥脆口感、而裡面依然Q彈充滿麵皮香。(圖/記者陳美嘉攝)
▲「香脆蔥油餅」外表有喀滋喀滋的酥脆口感、而裡面依然Q彈充滿麵皮香。(圖/記者陳美嘉攝)

「香脆蔥油餅」也是讓人一口驚豔,現點現桿、以半煎炸方式,讓外表有喀滋喀滋的酥脆口感、而裡面依然Q彈充滿麵皮香;依季節推出的眷村小菜也值得嚐鮮,現在有蕃茄、大頭菜等當季食材。

▲「牛肉麵」濃郁的紅燒牛骨湯底,還加了紅麴,讓湯頭喝起來多了甘甜味。(圖/記者陳美嘉攝)
▲「牛肉麵」濃郁的紅燒牛骨湯底,還加了紅麴,讓湯頭喝起來多了甘甜味。(圖/記者陳美嘉攝)

「牛肉麵」濃郁的紅燒牛骨湯底,以醬油、豆瓣醬、及特製魯包等熬煮,同時還加了紅麴,讓湯頭喝起來多了甘甜味,十分迷人,牛肉選擇腱心、牛腩,燉煮至軟嫰,搭配富有嚼勁的扁拉麵,一不小心就會整碗見底。