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「北門炸粿」人氣最旺的"炸蚵嗲"只要12元 ,與南部蚵嗲內餡加高麗菜不同,新竹加的是蔥。以大量蔥花配上彰化王功的珍珠蚵,裹上炸漿炸酥的蚵仔粿,蔥的甘甜、辛辣,減去蚵的腥味,讓鮮味更突出,裹的粉漿都不會太厚,都是薄薄一層,外皮薄脆、吃起來卡滋卡滋。
另一道獨門"炸蒜苗"、也是12元,而且是別的地方吃不到的,老闆親自挑選又粗又肥滿的顆粒,將粗的一端切段,再一刀刀切成花,下油炸時,自然開成一朵花;炸過的蒜苗,一口咬下、原本的辛辣轉為甘甜,散開的蒜苗吃起來軟脆,底下的蒜頭則略微帶汁,一份蒜苗能吃到兩種不同的口感體驗,相當特別。
最後、吃北門炸粿,記得一定要試試店家特製的甜辣醬,以紅蘿蔔為主,加入辣椒、黃豆等多種食材調成,吃起來紅蘿蔔的味道不會太重,味道溫潤中卻帶著微辣與黃豆香,很能解去炸物的油膩感,美味相乘。
攤位小,價錢低,口味卻大好,「北門炸粿」走過時代的試煉,這個平民小吃成了新竹人從小到大的味覺記憶,也是外地遊客到新竹市遊玩必吃的國民銅板美食。