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▲葉敏瑞老師畫作-花海。（圖／葉佳彬提供）多年致力於藝術教育與文化紮根，葉老師畢其一生精力於美學教育、推廣與創作上，當年許多受教於葉老師的學生，至今仍十分感念其啟蒙之恩。
葉老師更成立「臺南市新營美術學會」，深耕地方美學，培育出無數藝壇新秀與教育工作者，實屬溪北地區美術發展之巨擘。
▲葉敏瑞畫作-尋找足跡。（圖／葉佳彬提供）退休後的葉老師，至今仍持續不間斷地創作，可謂永不退休的生活美學家。他自述，「希望自己的作品能讓人心曠神怡、忘卻煩憂，這就是我在這條漫長的繪畫路上唯一的祈望」。
