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後來因對烘焙仍有強烈的興趣，因此透過「青年就業讚計畫」參加蛋糕麵包證照班，並且順利考取證照。林明利在受訓期間，嘗試自製不同的糕點請老師指點，也到市場去擺攤，吸收多方意見、累積自己的經驗，加強烘焙品質，將巧思融入改良自家的蔥抓餅，讓餅皮更加酥脆不油膩，儘管沒有大肆的宣傳廣告，透過熟客口耳相傳，訂單也非常穩定。
林明利表示，與他一起畢業的同學很多人都未找到人生的目標，而他一直都懷抱成為烘焙師傅的夢想，不斷的吸取新知，透過學習讓自己的成品更加吸引人，林明利表示雖然目前的收入和上班差不多，但將來有一天他會展店將自家蔥抓餅的好味道讓更多人知道。
永康就業中心表示，年輕人應立定目標朝夢想前進，「青年就業讚計畫」是鼓勵18至29歲未在學而有就業意願的青年，藉由學習課程強化專業技能與提升就業能力，並透過專人職涯陪伴及規劃，運用各種就業資源協助盡快進入職場。根據統計104年度前申請此計畫的青年，高達7成已順利就職或創業，年輕人可多運用政府資源投資自己，多元學習、提升職場競爭力。
