美食巷仔內/南崁四季軒 豆花Q彈糖水香

美食巷仔內/南崁四季軒 豆花Q彈糖水香

記者李春台 / 桃園報導

calendar_today2019-06-15 08:00:55

四季軒豆花
▲自製的豆花和老闆娘秘製的糖水,搭配起來讓豆花的香氣更盛。(圖/記者李春台攝)
天氣漸漸熱了,唇齒之間開始想念冰涼香甜的味道!走在桃園南崁街上,老遠就可看到一間街角老冰店,店內一字擺開各式自助冰的配料;但內行的老饕才知道,這間店的豆花Q彈滑嫩、充滿豆香味,糖水清香不死甜,是必點的絕品。
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南崁四季軒
▲南崁街上開了近30年的老冰店,許多旅居外地的老饕回到家都一定要來嘗一碗甜品。(圖/記者李春台攝)

老闆娘曾小姐表示,當初因為自己喜歡吃豆花,想開店做生意,天真的以為只要學會做豆花就可以開店,沒想到花了3萬元的代價向人學做豆花,結果卻怎麼也做不到理想的豆花味;後來自己每天在家練習做豆花,最多曾經一次倒掉20幾桶的失敗品。
曾小姐說,經過不斷的摸索,用最好的原料製作,豆花成店裡的招牌商品,綿蜜又充滿豆香味的傳統豆花,不論是夏天吃冰的,加入特別用3種糖熬成的糖水,或冬天吃熱的再加上熬煮熱薑汁,只要吃過的人,一定都會被這濃濃的豆花香給吸引住,一吃成主顧。

除了豆花好吃,夏天的冰品也是一絕!曾小姐指出,原本店裡夏天只賣果汁,後來有客人說想吃紅豆冰、芋頭冰,才慢慢的增加品項,現在店裡的冰櫃裡,總有10多種料任君選擇,所有的選料都是用完再煮,絕不一次備太多料,保證新鮮。

四季軒自助冰
▲自助冰的配料也十分新鮮,份量也是令人眼睛一亮。(圖/記者李春台攝)

另外,冰品要好吃,不但料好實在,糖水的香濃更是決定口感關鍵;曾小姐說,她們家的糖水也是研究了好久才找到最佳比例,以砂糖、黑糖跟冬瓜糖一起熬煮,甜中帶香,跟市面上吃到的剉冰糖水很不一樣。
曾小姐表示,一開始決定開店,家裡人都擔心生意做不起來,還說開5年試看看,沒想到這一做就做24年,還有不少主顧客遠從台北、新竹來,就為了吃一碗綜合剉冰或豆花;首次同意接受媒體訪問的曾小姐低調指出,她沒什麼太大的企圖心,只是希望在這間小小的店面裡,煮出大家印象中傳統的豆花香和冰果滋味,讓更多人可以吃到「小時候的味道」。

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