影/隱身桃園民族路橋下 明山牛肉麵飄香20年

桃園明山牛肉麵
▲魏也好和兒子林俊宇一起經營的明山牛肉麵,好魏到隱身在桃園區民族路橋下。(圖/記者李春台攝)

記者李春台 / 桃園報導

2019-06-29 08:05:22

桃園市區有一家老字號牛肉麵,但如不經過特別指點,外地人絕對找不到;這家隱身在民族路橋下,地下道旁的「明山牛肉麵」,老闆魏也好當初為做牛肉麵生意,刻意挑選味道不錯的麵店想拜師學藝,無奈老闆不願意傳授功夫,她居然也按耐著性子在麵店裡當洗碗工邊學邊看。

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▲湯頭的好滋味除了來自真空包的牛肉,也因為這鍋熬了10幾個小時的牛大骨湯。(圖/記者李春台攝)

手藝初學成的魏也好,在桃園南門市場邊的文化街買了一棟房子,開起屬於自己的牛肉麵店,一開就是十年,之後曾因為孩子在台北念書,就將桃園的店面賣掉,轉而在台北的和平東路買房子開牛肉麵店;在台北開店也造成轟動,還有顧客要她去參加牛肉麵比賽,但最後她又回到桃園來,低調隱身在民族路橋下繼續經營她的牛肉麵生意。


▲精燉的牛腩,入口軟糯多汁香氣逼人。(圖/記者李春台攝)

魏也好認為,牛肉麵要好吃,用料一定要實在新鮮,平常去買配料的雜貨店老闆都知道,無論沙茶醬或胡椒粉,只要她要的東西一定就要最好,牛肉選擇用品質好又穩定的真空包裝牛腩;魏也好強調,除牛肉要嚴選,每天一大早就要下廚熬一大鍋的牛骨湯,牛骨湯除可熬牛肚和牛筋,熬牛肉湯也使得湯頭更加濃郁。

魏也好有三位兒女,早年丈夫突然離世,她獨力賣豆花扶養三名子女長大,如今兩位女兒分別是律師和老師,唯一的兒子林俊宇,5年前開始接手牛肉麵店的生意,也頗能守住媽媽獨創的風味,如今也算經營有成。

魏也好自豪的說,曾有人捧著15萬現金來請她傳授牛肉麵的做法,但被她婉拒,並跟前來拜師的人表示,「等我哪天不做了,我再教你吧!」

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