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得獎侍酒師鍾禹康表示，這次套餐的一大亮點莫屬PENFOLDS LOT. 518搭配主菜川椒稻香西施牛，由於西施牛屬於粵菜料理，再融合川菜的麻辣口感，無論是香氣、口感、味道層次都相當豐富，因為色香味俱全，在葡萄酒的選擇搭配上就相當困難，要選擇不搶味又能彰顯彼此優點的餐酒，因緣際會下接觸到了這款酒，的特色是以澳洲Barossa Valley的Shiraz紅酒在混合中國相當著名的頂級瀘洲老窖白干，剛好與中式料理做出完美的搭配。
鍾禹康說，法國菜搭配葡萄酒是幾百年來的飲食習慣，例如波爾多紅酒搭配牛排、夏布利白酒搭配生蠔、南法的甜酒搭配鴨肝及甜點，這些搭配都是經典，但以現今的餐飲市場環境與消費者的取向，之後的餐酒的搭配一定會越來越多元，尤其是中式料理，隨著越來越多餐廳被收錄進米其林手冊，台灣的許多料理也越來越容易被世界看到，但卻很少人做出中式料理的餐酒搭配，覺得相當可惜。
▲得獎侍酒師鍾禹康表示，希望能開啟中菜搭配葡萄酒的新體驗。（圖／記者黃仁杰攝，2019.07.10）鍾禹康強調，在這個套餐的選酒搭配中，並不是要去選擇特別昂貴、頂級或是得分高的酒款，而是要能呈現餐點與葡萄酒的「個性」，來自台中的白酒、霧峰酒莊的荔枝蜂蜜酒，這些才是我想要表現出的酒單個性，現在這個時代一定要做出新的嘗試，隨著料理手法更多元，也希望消費者經由葡萄酒與中式餐點搭配的全新體驗，打開不一樣的美食市場。
▲新葡苑四十六為慶祝奪得酒單評鑑大獎，推出期間限定的WS酒單評鑑限定套餐。（圖／記者黃仁杰攝，2019.07.10）
▲新葡苑四十六為慶祝奪得酒單評鑑大獎，推出期間限定的WS酒單評鑑限定套餐。（圖／記者黃仁杰攝，2019.07.10）
▲新葡苑四十六為慶祝奪得酒單評鑑大獎，推出期間限定的WS酒單評鑑限定套餐。（圖／記者黃仁杰攝，2019.07.10）※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車，飲酒過量有礙健康！
