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▲得獎牛肉麵裡有腱仔心、肋條，用特殊料理手法讓牛肉裡飽含湯汁。（圖/記者黃仁杰攝，2019.09.24）台北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中表示，今年評比活動參賽好手來自各地，包含星級飯店、藝人明星及創新口味等牛肉麵店家，此次特別邀請國內外不同領域的美食專家與老饕，就口味、創意、湯頭等項目進行盲測，且模擬顧客到店、點餐與送餐等候時間，參賽者以15分鐘為限完成作品，希望藉由此次活動，促進業者自我精進、提升牛肉麵產業品質，並將各種不同風味、統派的特色店家，推薦給各有所好的饕客。
柯文哲表示，牛肉麵是台灣最具代表性的美食之一，而台北市匯聚了許多店家，除了各自擁有道地的好手藝與傳承風味，也富含濃濃的家鄉味，希望藉由此次評比活動，與台北市留肉麵交流發展協會攜手將最具潛力與特色的牛肉麵店家推薦給民眾，吸引國內外觀光客，透過分享牛肉麵好滋味展現台北市美食文化 所淬煉出的生命力，提升國際能見度及品牌知名度，創造牛肉麵產業亮點特色。
▲柯文哲表示，希望透過分享牛肉麵好滋味，提升國際能見度及品牌知名度，創造牛肉麵產業亮點特色。（圖/記者黃仁杰攝，2019.09.24）