涼麵+蛋花湯是台北名產? 內行人揭涼麵超好吃「關鍵」

涼麵+蛋花湯是台北名產? 內行人揭涼麵超好吃「關鍵」

編輯中心/綜合報導

calendar_today2019-10-09 11:02:02

▲有網友發現自家附近開了好多涼麵店,好奇詢問涼麵配蛋花湯是不是台北的地方名產?引發討論。(示意圖/翻攝自朱學恒的阿宅萬事通事務所臉書)
▲有網友發現自家附近開了好多涼麵店,好奇詢問涼麵配蛋花湯是不是台北的地方名產?引發討論。(示意圖/翻攝自朱學恒的阿宅萬事通事務所臉書)
台灣天氣炎熱,尤其盛夏時節讓人食慾全消,這時涼麵便成為許多人正餐的選擇。涼麵在台灣不斷進化,如今早餐午餐晚餐時分,都有店家在販售涼麵,成為不少民眾的最愛美食之一。就有網友發現自己住家附近開了許多家涼麵店,好奇詢問台北人是不是超愛涼麵?引發大家討論。
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有網友在批踢踢八卦版以「台北人很愛吃涼麵嗎?」為題發文,該網友透露自己住在基隆路二段、大安區跟信義區的交界,而這附近不知道為什麼,開了超多家涼麵店。有的早上六七點就開了,夜市也開了一家,現在早餐午餐晚餐、包括宵夜都吃得到涼麵了。而且原 PO 還發現,大家都是點涼麵配蛋花湯,於是好奇詢問網友,這是台北的地方名產嗎?就像炒麵加豬血湯、爌肉飯牛肉湯一樣,台北的地方名產就是涼麵 + 蛋花湯?
▲有網友發現自家附近開了好多涼麵店,好奇詢問涼麵配蛋花湯是不是台北的地方名產?引發討論。(圖/翻攝自批踢踢)

文章一出,引發大家討論,鄉民紛紛在底下回覆說「台北人分秒必爭,涼麵上菜很快」、「就人冷漠,吃涼麵剛好」、「天氣熱的時候吃涼的,爽」、「從高雄上來讀書,真的覺得涼麵配三合一(指味噌蛋花貢丸湯)很神」。
還有內行老饕指出,涼麵要好吃,製作要用軟質生細麵,先把一餐份量的細麵分成 5 根長麵條一份一份的,然後分別繞筷子捲起來。再用調味後濃高湯裝噴霧罐,噴塗在「麵條糰」表面,然後進電鍋「蒸熟」後,等待冷卻放進冰箱冰涼一下。再搭配醃製類的涼拌小菜或皮蛋豆腐,如此就是冰涼而不失風味、擁有輕食感的完美一餐。(編輯:倪浩軒)
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