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而特製的沙鍋定食是改良過的沙鍋魚頭,先爆香香菇扁魚、蝦米、三層肉等,再炒白菜、高麗菜,加上高湯放入豆腐、蛤蠣及酥炸過的土魠魚等一起煨煮,搭配沙茶提出湯的鮮味,不僅香氣十足、豐富的口感也令人難忘,定食還搭配高麗菜飯,份量不少,口口都是驚喜。
從漁港產地直送的手工「黑輪」,以新鮮旗魚製作,滿滿魚肉的鮮甜味,搭配老闆以檸檬、香菜、魚露調配的沾醬,超級絕配;每日限定的「現流魚」是老闆每早親自到市場挑選,以最簡單的烹調方式,讓顧客品嚐時令魚貨的新鮮美味。
翰品酒店推出於高雄海味料理賽中榮獲冠軍的5道佳餚,包含芋香海味石斑、鮪魚佐旺來豆醬、玉荷蕉香魷魚捲等﹔元寶秋刀覆蛋衣是利用秋刀魚佐以菱角泥、酪梨等食材,最上方再以蛋衣包覆,在地食材融合傳統與創新手法,變化出口味獨特的海味料理。
復刻虱目魚燥飯則將魚肚、魚身炸過,魚肚調味下去滷收汁,魚身炸到酥脆做魚鬆,另將魚肚粒、小黃瓜、蕃茄、青木瓜置於白飯上,搭配荷包蛋,最後撒上魚鬆,吃起來滿嘴噴香﹔即日起至11月30日止,只要至夢時代品中信茶樓享用海味冠軍名菜可享優惠,另贈送限量魚造型鉛筆袋。