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在金門有不少人都會料理這道佳餚,而位於小金門的三層樓民宿,他們的這道料多味美的蚵乾飯,使用鮮甜蚵乾,搭配地區農特產烈嶼芋頭、南瓜及美味香菇,讓各種食材「恰到好處」的結合,頗受好評。
不同於一般人家的蚵乾飯,老闆就地取材,使用了當地的各種食材來提升料理的美味,在飯中加入了小金門特產「芋頭」以及南瓜,讓蚵乾飯的美味層次向上提升。顆粒分明的干貝,蚵乾,厚實的香菇,金黃的南瓜,如紫寶石的芋頭,拌炒入蓬萊米,看起來油亮,嘗起來爽口。
老闆介紹起這道料理,它的特別就是在於必須先將配料食材先行炒過爆香,再將主食蓬萊米與油料,醬油過火炒出米飯香氣,結合在地芋頭蒸煮,以水蒸氣蒸出第二層食材香味,造就這道有層次又美味的米食料理,歡迎大家造訪小金門時一定要去品嘗一下。