美食巷仔內/百年老店傳統糕點 紅龜粿傳承四代

記者洪佳伶 / 雲林報導

2019-11-10 08:00:44

百年老店傳統糕點 紅龜粿傳承四代
▲傳承四代的廟後紅龜。(圖/記者洪佳伶攝)
雲林北港朝天宮廟後,有間特色傳統糕點百年老店,店內的紅龜粿傳承四代,現在老闆楊培龍仍堅持古法用在地原料製作,除將傳統的好味道永流傳外,也不斷研發新口味,如北港國際糕餅麻油節發表的燒麻糬、招財進寶黃金龜等,吸引老顧客及聞名而來的客人,品嚐這古早與創新的好味道。
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百年老店傳統糕點 紅龜粿傳承四代
▲北港朝天宮廟後紅龜傳承四代的百年老店。(圖/記者洪佳伶攝)

老闆楊培龍說店內的紅龜粿特色,使用的餡料都是北港在地的花生,除了香外,味道也比較濃郁,米也是在地的台灣米,吃起來的口感比較軟Q,不會一下子軟掉,作法、原料都傳承古法,並減甜、減油符合現在人的健康口味,除了傳承紅龜粿好滋味,也試著找回曾斷層的古早味菜包及研發新產品燒麻糬,成為店內的特色甜點。
百年老店傳統糕點 紅龜粿傳承四代
▲糕點的餡料。(圖/記者洪佳伶攝)

楊培龍指出,日前整理東西時找到曾祖父那年代,當時親手雕刻用來製作紅龜的模型,日後也將重新亮相,模型有代表祝壽用的龜模及壽桃模,也有拜天公的錢幣模代表招財的意思,各有不同意思,別具意義。
百年老店傳統糕點 紅龜粿傳承四代
▲百年老店紅龜的模型演變。(圖/記者洪佳伶攝)


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