美食巷仔內/肉嫩Q彈會回甘 東石有機白蝦不是蓋的

美食巷仔內/肉嫩Q彈會回甘 東石有機白蝦不是蓋的

記者邱嘉琪/嘉義報導

calendar_today2019-11-02 08:00:44

肉嫩Q嫩會回甘 東石有機白蝦不是蓋的
▲健康有機養殖的白蝦清甜Q彈好味道。(圖/記者邱嘉琪攝,2019.10.22)
嘉義東石鄉陳清樟、吳淑芳夫婦五年來以有機方式養殖白蝦,以低密度、挖深蝦塭養殖,蝦塭旁有樹有草減緩溫度落差並阻隔空氣不好物質,在今年白蝦普遍量少的情況下,兩夫妻養出質量穩定的白蝦,清甜Q彈會回甘,宅配及前往訂購顧客絡繹不絕。
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吳淑芳指出,近年因種蝦問題,空氣不好或下雨等環境因素一來,整個蝦塭全軍覆沒者多,造成白蝦產量大大減少,今年更為稀少。
▲陳清樟、吳淑芳夫妻有機養殖的白蝦質量優質穩定。(圖/記者邱嘉琪攝,2019.10.22)

但吳淑芳和另一半陳清樟辛苦耕耘五年的蝦塭所幸還有穩定質量,吳淑芳說,「我們僅經營一個蝦塭,今年收成比鄰近養殖四、五個蝦塭的產量還多,老爺樂得笑呵呵。」

▲陳清樟分享養蝦經,有甘苦也有成就感。(圖/記者邱嘉琪攝,2019.10.22)

理想中的成果不是憑空而來,陳清樟時時請教專家,並查資料研讀,從東石高中機械科退休老師的他,從養蝦門外漢,養出自豪、別人也漸漸信服的優質白蝦。

兩夫妻的白蝦養殖之道就是天然有機,打造蝦子安穩的環境,像是低密度養殖、挖深蝦塭較不受氣溫變化影響、周邊不刻意除草保持生態,有樹有草的魚塭,減緩了溫度落差並阻隔空氣不好物質,吳淑芳表示,當然這樣產量不多,但是卻養出了質量穩定的白蝦,附近養蝦的居民從原本的不認同,也漸漸地會來探問取經。
「我們就是想把這種有機養殖推廣出去。」擔任嘉義縣鄉村永續發展協會理事長的吳淑芳這樣說。確實五年來,兩夫妻也慢慢做到了,養殖出來的白蝦健康美味,光是清燙就很爽口,肉質彈性佳,清甜回甘,品嚐過的客人時常宅配或前往訂購,吳淑芳最近領回水土保持局的農村領航獎,可說是實至名歸。
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